| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le ciliegie Sweetheart sono una ciliegia di fine stagione, note per il loro tempo di sospensione extra lungo e apprezzate per la loro pelle esterna rosso brillante e la forma a cuore. La polpa interna della ciliegia Sweetheart è molto succosa con una consistenza compatta. Questa ciliegia, come suggerisce il nome, offre un sapore dolce zuccherino con un finale acidulo ben equilibrato.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie Sweetheart sono disponibili dalla metà alla fine dell'estate.
Fatti attuali
La ciliegia Sweetheart è una nuova varietà di Prunus avium proveniente dal Canada. È stato allevato presso la Summerland Research Station nella British Columbia. La ciliegia Sweetheart offre un raccolto tardivo e prolungato, un raccolto pesante e frutti croccanti resistenti alle crepe. È un ciliegio autofertile che produce un raccolto sano anche come albero autonomo.
Valore nutrizionale
Le ciliegie Sweetheart contengono antociani, il pigmento rosso intrinsecamente presente nelle bacche. Gli antociani sono potenti antiossidanti che vengono ampiamente studiati per i loro potenziali benefici per la salute, tra cui l'anti-infiammazione e la riduzione del dolore. Le ciliegie sono anche una buona fonte di vitamine A e C, calcio e ferro.
Applicazioni
Le ciliegie innamorate sono una scelta eccellente per il consumo fresco, ma sono anche adatte per applicazioni cotte in piatti sia dolci che salati. Possono essere utilizzati in modo simile ad altre varietà di ciliegie dolci, offrendo un classico sapore di ciliegia e una consistenza robusta ideale per conserve e prodotti da forno, ma anche ottimi per il ripieno di maiale o anatra se combinati con erbe salate e altri aromatici. Gli ingredienti comunemente abbinati includono burrata, feta, mascarpone, brie, basilico, noci, finocchio, pistacchi, rucola, yogurt, panna, cioccolato fondente e frutti di bosco come mirtillo e mora.
Informazioni etniche / culturali
La ciliegia Sweetheart è stata insignita del Royal Horticultural Society Award of Garden Merit nel 2014.
Geografia / Storia
La ciliegia Sweetheart è stata introdotta sul mercato nel 1990, rendendola una delle varietà commerciali più recenti. È stato allevato dalle varietà Van e Newstar ed è diventato un produttore così prolifico che spesso è necessaria una potatura precoce per evitare rami pesanti e spezzati. Fioriscono in zone climatiche temperate che sperimentano quattro stagioni con un duro gelo durante i mesi invernali.
Idee per ricette
Ricette che includono ciliegie Sweetheart. Uno è più facile, tre è più difficile.
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