Descrizione / Gusto
Le foglie di ginseng giavanese sono piatte, lucide e verdi. Raggiungono i 12 centimetri di lunghezza e fino a 5 centimetri di larghezza. Divorano in spessi vortici sulla pianta del ginseng giavanese, classificata come un'erba perenne. La pianta porta anche fiori rosa esili e frutti rosso scuro. Le foglie di Ginseng giavanese sono succulente e croccanti, sebbene abbiano una consistenza mucillaginosa. Hanno un sapore piccante, leggermente vegetale e simile agli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di ginseng giavanese sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il ginseng giavanese è classificato botanicamente come Talinum paniculatum. Le sue radici sono utilizzate in Asia come alternativa al più costoso Ginseng coreano. Le foglie di ginseng giavanese possono anche essere chiamate foglie di Talinum, foglie di Som Java e Flameflower. Sono un'erba medicinale popolare in molti paesi e si trovano comunemente nei giardini domestici. Sebbene siano comunemente consumati crudi, contengono acido ossalico e quindi dovrebbero essere mangiati in questo modo solo in piccole quantità.
Valore nutrizionale
Le foglie di ginseng giavanese contengono calcio, ferro, potassio, magnesio e zinco. È anche una fonte di potenti composti naturali come il beta-sitosterolo, che si trova in verdure, frutta, noci e semi. Si dice che sia buono per i sintomi della menopausa. Le foglie di Ginseng giavanese hanno anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
Applicazioni
Le foglie di ginseng giavanese possono essere utilizzate crude o cotte. I suoi germogli e le foglie vengono aggiunti insieme nelle zuppe, nelle patatine fritte e negli stufati e possono essere usati come sostituti degli spinaci. Possono anche essere aggiunti ai frullati. Si abbinano bene con ingredienti come aglio e cipolla e agenti aromatizzanti come salsa di soia e salsa di ostriche. Per conservare le foglie di Ginseng Giavanese, mettile in un sacchetto di plastica sciolto nel cassetto verdura del frigorifero, dove dureranno per alcuni giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di ginseng giavanese compaiono nelle medicine tradizionali dell'Asia e del Sud America. Sono considerati rinfrescanti e talvolta vengono utilizzati per stimolare l'appetito. In Indonesia e Brasile, le foglie sono state utilizzate localmente per trattare irritazioni della pelle come infiammazioni e piccoli tagli. In Thailandia, le foglie vengono utilizzate come integratore per la dieta generale.
Geografia / Storia
Il ginseng giavanese è originario degli Stati Uniti e del Sud America. Cresce anche in Africa e in alcune parti dell'Asia, tra cui Indonesia, Thailandia, Filippine e Malesia.
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