Descrizione / Gusto
Le patate Jersey Royal sono tuberi piccoli e uniformi che hanno una forma lunga, da ovale a rene con estremità lisce e arrotondate. La buccia è di colore giallo paglierino con chiazze marrone chiaro ed è molto sottile e delicata, conferendo talvolta alla superficie un aspetto squamoso. Sotto la pelle, la polpa color crema è densa, soda e cerosa con un basso contenuto di amido e un alto contenuto di umidità. Le patate Jersey Royal, una volta cotte, mantengono una consistenza robusta ma tenera e hanno un sapore molto dolce, terroso e leggermente nocciolato.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Jersey Royal sono disponibili dalla primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le patate Jersey Royal, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una rara varietà di patate novelle appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Il piccolo tubero a forma di rene è stato scoperto per la prima volta come mutazione naturale sull'isola di Jersey ed è stato selezionato per la coltivazione, creando una partnership esclusiva con la Gran Bretagna. Al culmine del successo commerciale della varietà nel XX secolo, le patate Jersey Royal furono la prima varietà ad apparire nei mercati britannici e furono favorite per il loro sapore unico, creato esclusivamente dal delicato microclima del Jersey. Questo clima specializzato ha portato la varietà ad ottenere una Denominazione di Origine Protetta UE, ei tuberi sono stati soprannominati 'lo champagne di patate' in riferimento alla feroce protezione che circonda gli standard e la qualità associati alla varietà, simile al modo in cui lo champagne è protetto Francia. Al giorno d'oggi, la produzione di patate Jersey Royal è diminuita a causa della perdita di terreni agricoli vitali sull'isola e per la maggiore concorrenza delle varietà di patate precedenti importate da altri paesi nei mercati britannici.
Valore nutrizionale
Le patate Jersey Royal sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante presente nella pelle del tubero che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione nel corpo. Le patate sono anche una buona fonte di fibre per stimolare il tratto digerente e contengono un po 'di vitamina B, che supporta la produzione di energia.
Applicazioni
Le patate Jersey Royal sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, arrostire, soffriggere e cuocere al forno. Nell'isola di Jersey, i tuberi vengono tradizionalmente bolliti in acqua salata e serviti con menta fresca e burro. Oltre alle semplici preparazioni, le patate possono essere bollite e gettate in insalate verdi, cotte intere e ricoperte di spezie come contorno, schiacciate per un esterno croccante o cotte a fuoco lento in curry, stufati e zuppe. Le patate Jersey Royal possono anche essere affettate e incorporate in gratin e casseruole, utilizzate come condimento sulla pizza, tagliate a metà e arrostite o mescolate alla torta del pastore. Le patate Jersey Royal si abbinano bene a spezie come garam masala, cumino e curcuma, uova, carni come chorizo, agnello, pollame e manzo, frutti di mare, rucola, piselli, asparagi, olive verdi, erbe come dragoncello, rosmarino, coriandolo , menta e timo, aromatici come aglio ed erba cipollina e formaggi come brie, cheddar, halloumi e camembert. Le patate Jersey Royal intere devono essere utilizzate immediatamente per ottenere il miglior sapore, ma i tuberi si conservano da 2 a 3 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Jersey Royal vengono coltivate solo sull'isola di Jersey e hanno ricevuto una denominazione di origine protetta dell'UE per le loro abitudini di coltivazione uniche. Oltre la metà della terra dell'isola era un tempo utilizzata per l'agricoltura ei tuberi sono stati coltivati per 140 anni, coltivati principalmente su campi in pendenza noti come cotili. Questi campi scoscesi si trovano lungo la costa, fornendo abbondanti quantità di sole, brezze salate e un clima mite per produrre i dolci tuberi terrosi. I coltivatori del Jersey utilizzano anche un'alga locale nota come vraic per fertilizzare i campi, un ingrediente che molti agricoltori attribuiscono al sapore unico della patata. Quando le Jersey Royal sono pronte per il raccolto, vengono spesso raccolte a mano per proteggere la buccia sottile e delicata della patata. Le fattorie dell'isola possono produrre fino a 1.500 tonnellate di patate a stagione e, una volta raccolti, i tuberi possono essere confezionati ed esportati nei mercati britannici in meno di 24 ore.
Geografia / Storia
Le patate Jersey Royal furono scoperte in crescita come mutazione naturale alla fine del XIX secolo sull'isola di Jersey, ufficialmente conosciuta come il Baliato di Jersey, situata nel Canale della Manica al largo della costa della Francia. La varietà è stata creata da due grandi patate acquistate in un negozio locale dall'agricoltore Hugh de la Haye. Le due patate avevano più di quindici occhi germogliati e Hayes separò gli occhi, piantando ciascuno in un cotile o campo in pendenza per la coltivazione. Quando Haye in seguito raccolse le patate, uno degli occhi germogliò un tubero nettamente diverso dalle altre piante, producendo piccole patate a forma di rene. Le patate furono selezionate per la coltivazione nel 1878 e furono introdotte nei mercati britannici alla fine del 1880, fortemente commercializzate come varietà primaverili. Nonostante la loro passata popolarità, le patate Jersey Royal sono piuttosto difficili da trovare nei mercati odierni e vengono vendute solo per una breve stagione sull'isola di Jersey e in Gran Bretagna.
