Descrizione / Gusto
La zucca kabocha arancione, pronunciata kah-BOH-chah, è una zucca orientale racchiusa in una buccia opaca, verde intenso, spessa e screziata con strisce chiare e irregolari. Rotondo con una parte superiore appiattita, varia da uno a otto libbre ma generalmente pesa una media di due o tre libbre. La polpa cotta, di colore giallo-arancio intenso, è a grana fine, farinosa e tenera. I semi e le corde nella cavità sono tipicamente oleosi al tatto. Piuttosto dolce, il suo sapore ricco combina quello di una patata dolce e di una zucca.
Stagioni / Disponibilità
La zucca arancione Kabocha è disponibile nei mesi autunnali e invernali.
Fatti attuali
La zucca arancione kabocha, botanicamente classificata come Cucurbita maxima, è un ibrido di zucca kuri rosso uchiki e zucca kabocha. Si dice che il kabocha arancione, a volte noto come kabocha del sole, abbia un sapore e una consistenza superiori rispetto alle sue varietà genitoriali.
Applicazioni
La zucca Kabocha è una varietà dalla polpa dolce e dalla pelle dura. Sbucciare o infornare con la pelle. Tagliare a dadini e pezzi di zucca arrosto con olio e spezie o unire con panna e formaggio, gratinati. Aggiungi la zucca arrosto alla zuppa, allo spezzatino o al risotto. Frullare e mescolare nel burro ammorbidito. Affettare e arrostire con miele e agrumi. La zucca Kabocha si abbina bene alle spezie asiatiche, alle noci e ai sapori di frutta secca, nonché alle consistenze di farro cotto, orzo, lenticchie o pasta. La zucca Kabocha si conserva per settimane in un luogo fresco e asciutto.
Idee per ricette
Ricette che includono Orange Kabocha Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
