Descrizione / Gusto
Le patate Kita Akari sono da rotonde a oblunghe e di dimensioni medie, con un peso di circa 5 once. La sua pelle esterna ha una consistenza ruvida, secca e traballante e ha una pelle marrone, color juta. La polpa interna è di colore giallo brillante e, una volta cotta, ha una consistenza morbida e soffice e un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Kita Akari sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione in autunno.
Fatti attuali
Le patate Kita Akari, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Kita Akari', sono classificate come patate amidacee. Sono particolarmente apprezzati in Giappone perché possono essere preparati rapidamente in un forno a microonde e offrono un gusto dolce e distinto.
Valore nutrizionale
Le patate Kita Akari sono ricche di vitamina C e carotenoidi, i fitonutrienti naturali che hanno benefici antiossidanti, antinfiammatori e del sistema immunitario.
Applicazioni
Le patate Kita Akari sono spesso apprezzate nelle preparazioni cotte. Fanno un ottimo purè di patate e possono essere bolliti e utilizzati nelle insalate di patate. Sono anche popolari in stufati, zuppe e piatti al curry. Le patate Kita Akari sono famose per perdere la loro struttura e disintegrarsi, quindi dovrebbero essere cotte velocemente e non troppo cotte. Conserva le patate Kita Akari avvolte in un sacchetto di carta o in una scatola di cartone e conservale in un luogo fresco, buio e ben ventilato.
Informazioni etniche / culturali
Fino a poco tempo la patata era considerata un ingrediente 'occidentale'. Fu solo con l'emergere dello yoshoku, un campo della cucina giapponese in stile occidentale, che l'uso della patata si diffuse. I piatti Yoshoku sono diventati estremamente popolari negli anni '80. Le patate Kita Akari sono particolarmente adatte per l'uso in molti classici piatti yoshoku, come le insalate di patate e le crocchette di patate.
Geografia / Storia
Le patate Kita Akari sono un ibrido giapponese che si trova solo in Giappone. Una razza relativamente nuova introdotta nel 1987, è stata sviluppata dalla patata giapponese Danshaku e dalla patata giapponese Tsunika. La coltivazione della patata come fonte di cibo in Giappone iniziò solo nel 1706 durante un periodo di incertezza politica, poiché la patata era vista come una buona fonte di nutrienti in tempi di magra. Oggi, le patate Kita Akari vengono coltivate principalmente nell'isola settentrionale di Hokkaido, conosciuta anche come il 'regno delle patate del Giappone', e circa l'80% della produzione di patate del Giappone si verifica lì.
Idee per ricette
Ricette che includono Kita Akari Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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