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Descrizione / Gusto
Le bacche di Goji fresche sono di un vivace rosso-arancio e sono paragonabili al ribes per forma e dimensioni. Hanno un sapore piccante ma dolce come un incrocio tra un mirtillo rosso e una ciliegia. Le bacche di Goji hanno una consistenza succosa e nessun seme evidente. Gli acini sono delicati e devono essere raccolti a mano.
Stagioni / Disponibilità
Le bacche di Goji sono più abbondanti tra la fine dell'estate e l'autunno.
Fatti attuali
La salutare bacca di Goji cresce raramente al di fuori della sua nativa Cina. Le bacche di Goji, conosciute botanicamente come Lycium barbarum, sono considerate 'il cibo più nutrizionalmente denso sulla terra' e hanno uno dei più alti contenuti di antiossidanti di qualsiasi alimento al mondo. Utilizzate nella medicina cinese per secoli, queste piccole bacche a forma di lacrima vengono mangiate per la longevità e utilizzate per trattare una varietà di disturbi in Tibet. In Himalaya, le bacche di Goji sono state soprannominate 'la bacca felice', per il senso di benessere indotto quando le bacche vengono consumate.
Valore nutrizionale
Le bacche di Goji contengono la terza più alta quantità di antiossidanti di tutti gli alimenti del mondo. Oltre alla capacità di combattere i radicali liberi nel corpo, le bacche di Goji contengono cinquecento volte più vitamina C delle arance, più ferro degli spinaci e più beta-carotene delle carote. Sebbene sia raro in un frutto, le bacche di Goji contengono anche vitamina E. Le bacche asiatiche contengono più proteine del grano intero. Le bacche di Goji contengono un lipide, o acido grasso, chiamato beta-sitosterolo che ha dimostrato di diminuire le dimensioni delle cellule troppo cresciute (vale a dire cancerose) e diminuisce l'assorbimento del colesterolo LDL (noto come colesterolo 'cattivo'). Le bacche di Goji contengono 18 aminoacidi, i mattoni delle proteine, inclusi gli 8 aminoacidi essenziali per la vita.
Applicazioni
Usa le bacche di Goji fresche o congelate nelle frittelle, cuoci fino a ottenere lo sciroppo, mescola in frullati e unisci in pastelle per muffin o scone. Usa bacche essiccate in biscotti a pezzi, miscele di semi e muesli o prepara una zuppa di pollo e bacche di Goji dal sapore unico. Le bacche fresche possono essere spremute per ottenere i massimi benefici per la salute. Il succo può essere congelato o utilizzato per diversi dessert congelati. È possibile preparare un tè con le bacche essiccate. Le bacche fresche hanno una breve durata. La maggior parte delle bacche di Goji sono disponibili per l'acquisto in forma essiccata o congelata.
Informazioni etniche / culturali
Le bacche di Goji vengono celebrate durante i festival in Tibet, Mongolia e NingXia, Cina, dove la bacca è cresciuta per secoli. Nell'antica medicina dell'Asia orientale, si dice che le bacche di Goji correggano gli squilibri nel proprio chi come l'insonnia, l'ansia e la bassa energia.
Geografia / Storia
Le bacche di Goji sono originarie della Cina, anche se a causa dei cambiamenti nella composizione del suolo durante la rivoluzione industriale nel suo paese natale, le bacche non crescono così come in altre aree dell'Asia orientale. L'Himalaya, la Mongolia e il Tibet producono la maggior parte delle bacche di Goji del mondo. Pochi agricoltori negli Stati Uniti e in Nuova Zelanda coltivano bacche di Goji. Le bacche fresche si possono trovare in quantità limitate nei mercati degli agricoltori. Le piccole bacche dai colori vivaci sono anche conosciute come 'bacche di lupo'. Il nome inglese 'Goji' è probabilmente derivato dal cinese mandarino Gouqi (pronunciato goo-chee).
Idee per ricette
Ricette che includono bacche di goji. Uno è più facile, tre è più difficile.
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