Informazioni, ricette e fatti sui cetrioli gialli cinesi

JF Organics

Descrizione / Gusto

I cetrioli gialli cinesi sono cetrioli di forma ovale che crescono fino a circa 25 centimetri di lunghezza. I cetrioli gialli cinesi cambiano colore man mano che maturano, iniziando dal verde quando sono giovani, quindi sviluppando un modello variegato di limone-arancio man mano che maturano. La polpa interna verde-bianca è croccante con un sapore dolce e delicato con sentori di limone e mela. Ogni cetriolo contiene molti semi duri che sono circondati da un sottile rivestimento gelatinoso.

Stagioni / Disponibilità

I cetrioli gialli cinesi sono disponibili dalla tarda primavera ai primi mesi dell'autunno.

Fatti attuali

I cetrioli gialli cinesi sono botanicamente classificati come Cucumis sativus. Sono una cultivar cimelio cinese considerata rara, anche in Cina. Hanno viti vigorose e sono molto prolifiche, producendo centinaia di cetrioli da poche piante. I cetrioli gialli cinesi dovrebbero essere raccolti e usati quando sono giovani e teneri, quando il cetriolo sta solo ingiallendo e sviluppando le sue strisce, poiché i semi e la pelle diventano duri e duri mentre il cetriolo diventa sempre più giallo e maturo.

Valore nutrizionale

Come altri cetrioli, i cetrioli gialli cinesi contengono ferro, potassio e vitamine C e K.

Applicazioni

I cetrioli gialli cinesi possono essere utilizzati crudi nelle insalate o in applicazioni cotte come le zuppe. Possono anche essere usati come cetrioli sottaceto. Poiché la loro pelle non è amara, non è necessario rimuoverla prima di mangiare. Il cetriolo giallo cinese può essere utilizzato nell'insalata di cetrioli schiacciati in stile Sichuan nota come 'pai huang gua', che contiene cetrioli conditi con olio di semi di mare, salsa di soia, aceto di riso, aglio, peperoncini o pepe di Sichuan. Possono essere utilizzati in panini e crudité, e si abbinano bene con altre verdure come piselli, pomodori, peperoni verdi e cipolle. Conserva i cetrioli in un sacchetto in frigorifero, dove dureranno per diversi giorni.

Informazioni etniche / culturali

I cetrioli sono considerati alimenti rinfrescanti nella medicina cinese ed è comune mangiarli durante i mesi estivi caldi e umidi. I cinesi usano spesso i cetrioli nelle patatine fritte e nelle zuppe.

Geografia / Storia

I cetrioli sono stati trovati per la prima volta in India. Si diffusero nell'antica Grecia e Roma prima di essere portati in Cina, dove esistono testimonianze scritte di cetrioli a partire dal V secolo a.C. circa. Non è chiaro quando siano stati sviluppati i cetrioli gialli cinesi, ma in Cina esistono molte varietà. I cetrioli gialli cinesi sono più comunemente coltivati dai giardinieri domestici e sono occasionalmente disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.