| Royal Rose LLC | Homepage |
Descrizione / Gusto
La puntarella è una varietà di cicoria relativamente unica nel suo aspetto rispetto alla comune cicoria. La sua base è bianco crema e densa con spessi germogli cavi bianchi e verdi e verdi allungati dentati e ramificati che arrivano a un punto. Ogni base Puntarella può contenere fino a venti germogli. Puntarella è nota per la sua consistenza croccante e il suo sapore pepato e distinto caratteristico delle piante di cicoria. I suoi germogli sono meno robusti dei suoi verdi con sfumature di sapore che ricordano il finocchio con una consistenza croccante di sedano.
Stagioni / Disponibilità
La cicoria di Puntarella è disponibile durante i mesi invernali.
Fatti attuali
Puntarella, botanicamente classificata come Cichorium intybus Puntarella, è una pianta erbacea perenne coltivata come verde annuale del mercato fresco. Conosciuta sia come cicoria da tiro che come tipo di testa di cicoria, è più comunemente venduta oggi con i germogli rimossi dal suo nucleo. In Italia a volte è anche venduto a un prezzo più alto pre affettato e messo a bagno per risparmiare tempo per coloro che non desiderano seccarsi con il lungo procedimento classico di preparazione di Puntarella.
Applicazioni
Sono due le preparazioni comuni di Puntarella. Le verdure a foglia verde e i germogli vengono serviti crudi in un ricco condimento di acciughe, olio d'oliva, aglio e succo di limone o aceto di vino bianco. L'assertività del condimento si abbina ai sapori acuti di Puntarella. Anche l'altro metodo è molto tradizionale. I germogli e le verdure vengono tagliati a julienne in strisce sottili e messi a bagno in acqua ghiacciata con o senza succo di limone. Le fette si arricciano, il sapore amaro si addolcisce e la Puntarella diventa succulenta. Gli abbinamenti gratuiti includono feta, olive, pancetta, caviale, condimenti a base di panna, funghi di bosco, gorgonzola o formaggi stagionati, cipolle verdi, basilico e menta.
Informazioni etniche / culturali
A Roma, dove si consuma popolarmente la Puntartella, uno speciale attrezzo per affettare le lunghe lance noto come taglia puntarella viene comunemente venduto nelle botteghe di cucine e fruttivendoli. Nei paesi di lingua inglese Puntarella è a volte indicata come cicoria di asparagi, a causa dell'aspetto dei germogli che ricorda le lance degli asparagi.
Geografia / Storia
Puntarella è un discendente della specie di cicoria selvatica originaria dell'Asia occidentale e della Russia centrale. Puntarella ha avuto origine lungo la costa della Catalogna del Lazio Gaeta, a nord-ovest di Napoli. È un raccolto di stagione fresca che predilige i climi temperati. Sebbene molto più comune in Italia che altrove, è stato naturalizzato in altre regioni dell'emisfero settentrionale e occidentale.
Idee per ricette
Ricette che includono Puntarella. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Martha Stewart | Pollo Fritto Con Insalata Di Puntarella |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Puntarella utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
come preparare le banane rosse
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 147 giorni fa, 14/10/20  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 371 giorni fa, 3/04/20 Commenti del conduttore: Puntarella!  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 457 giorni fa, 12/09/19 Commenti del conduttore: Puntarella è in stagione adesso  Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 474 giorni fa, 22/11/19  Rob - Il mercato dei buongustai Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruxelles - Belgio 027712060 https://www.rob-brussels.be VicinoBruxelles, Bruxelles, Belgio Circa 477 giorni fa, 19/11/19 Commenti del conduttore: Puntarella at Rob, beautiful!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Tutti Frutti Farms Lompoc, CA 1-805-218-6122 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 490 giorni fa, 11/06/19 Commenti del condivisore: Le cicorie stanno arrivando  Mercato di Mezzo VicinoBologna, Italia Circa 511 giorni fa, 16/10/19  Borough Market di Londra Bancarella di rape del mercato di Borough NearLondra, Inghilterra, Regno Unito Circa 684 giorni fa, 26/4/19 Commenti del condivisore: Italian Chicory .. At Turnips distributing .. |
