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Descrizione / Gusto
Il basilico Micro Opal è di dimensioni molto piccole, ha una lunghezza media di 5-7 centimetri e ha foglie a forma di ventaglio che crescono in grappoli da due a tre su steli sottili. Le foglie sono sottili, lisce e croccanti con un colore variegato di viola scuro e verde. Gli steli sottili sono delicati, succulenti, flessibili e sono anche verdi. Il basilico Micro Opal è croccante e delicato con aromi iniziali di limone e lime, passando a un sottile spicchio di basilico, sapore dolce-speziato.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico Micro Opal è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il basilico Micro Opal è la versione piccola e commestibile dell'erba matura e viene tipicamente raccolto giovane, circa 14-25 giorni dopo la semina. I microgreens, come il basilico Micro Opal, sono stati un elemento di tendenza utilizzato nei ristoranti di lusso dagli anni '90 agli anni 2000 e sono più comunemente consumati freschi per migliorare l'esperienza culinaria. Il basilico Micro Opal è preferito dagli chef come guarnizione per aggiungere una consistenza croccante, un colore vibrante e un sapore leggero e delicato a piatti sia salati che dolci.
Valore nutrizionale
Il basilico Micro Opal contiene ferro, magnesio, potassio, fosforo, vitamina C e antociani, che sono antiossidanti che offrono benefici anti-infiammatori.
Applicazioni
Il basilico Micro Opal è più adatto per applicazioni fresche poiché la loro natura delicata non può resistere a preparazioni ad alto calore. Sono più comunemente usati come guarnizione che può essere spruzzata su insalate verdi, macedonie, pasta, pizza e piatti di carne. Possono anche essere tagliati a dadini, stratificati in panini, cosparsi di caprese, mescolati in bruschette o frullati nel pesto. Oltre agli antipasti e ai piatti principali, il basilico Micro Opal può essere utilizzato come guarnizione per cocktail o cosparso sui dessert per un gusto aggiunto, dolce e piccante. Le foglie possono anche essere usate per fare un infuso di aceto e olio aromatici. Il basilico Micro Opal si abbina bene con pomodori cimelio, melanzane, cavoli, mozzarella, parmigiano, pinoli, rosmarino e pesche. Le verdure si conservano per 5-7 giorni se conservate in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il basilico Micro Opal è molto usato come guarnizione per aggiungere sapori freschi e verdi ai piatti. Considerato un basilico dolce, questi verdi aggiungono una vibrante tonalità viola alle insalate verdi e sono anche usati come colorante per cibo e bevande nell'industria culinaria. Un produttore di basilico Micro Opal, Fresh Origins Farm, utilizza l'innovazione con tecniche di coltivazione esperte per creare microgreens comuni e unici e fornisce ai distributori queste verdure speciali da oltre vent'anni. Fresh Origins utilizza il clima soleggiato della California meridionale per produrre raccolti sani con sapori audaci ed eccezionali. I microgreens vengono coltivati in serre che consentono la luce solare naturale e la circolazione continua dell'aria, che è un clima ideale per una crescita ottimale e un raccolto tutto l'anno.
Geografia / Storia
Il basilico Micro Opal è stato creato negli Stati Uniti tra gli anni '90 e l'inizio degli anni 2000 come parte del crescente movimento dei microgreen. Il basilico Micro Opal presente nella foto sopra proveniva dalla Fresh Origins Farm a San Diego, in California. Oggi il basilico Micro Opal può essere trovato attraverso negozi di alimentari specializzati, come Specialty Produce, ed è disponibile negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Opal Basil. Uno è più facile, tre è più difficile.
