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Descrizione / Gusto
Le patate mascherate sono di dimensioni da piccole a medie e hanno una forma da ovale a oblunga, con un diametro di circa 6-7 centimetri. La buccia bicolore e sottile ha una base giallo oro ed è ricoperta da macchie dominanti di viola e viola. Ci sono anche molte piccole macchie marrone scuro che punteggiano la pelle con pochi occhi superficiali. La polpa va dal giallo pallido all'oro chiaro ed è soda, densa e umida. Quando sono cotte, le patate Masquerade offrono un sapore cremoso e burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate mascherate sono disponibili in inverno.
Fatti attuali
Le patate mascherate, classificate botanicamente come Solanum tuberosum, sono il risultato naturale dell'incrocio di due varietà più vecchie che si ritiene siano l'oro inka e A91846-5R. Queste patate assomigliano a un piccolo yukon dorato che indossa una maschera viola, da cui il nome, Masquerade. Sono anche conosciute come la patata Pinto e la patata Zebra Striped e sono una varietà di mezza stagione creata per l'uso in diverse preparazioni culinarie e dall'aspetto visivo unico.
Valore nutrizionale
Le patate mascherate sono una buona fonte di vitamina C, potassio e antiossidanti.
Applicazioni
Le patate in maschera sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno, bollire, schiacciare, cuocere a vapore, friggere o saltare in padella. Per mantenere lo straordinario effetto della loro colorazione unica, mantenerli interi con la pelle e infornarli semplicemente con un filo d'olio e sale. Le patate mascherate sono anche ottime bollite e messe in zuppe, stufati, fritte in patate fritte o al forno e servite insieme a verdure arrostite. Le patate mascherate si conservano per un paio di settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate mascherate hanno una protezione della varietà vegetale in sospeso. Attualmente, sono disponibili solo per l'acquisto sui siti Web di semi per l'uso in giardino domestico e i coltivatori devono acquistare i diritti per coltivare questa varietà.
Geografia / Storia
Le patate mascherate sono state sviluppate per la prima volta dal programma di coltivazione delle patate presso il San Luis Research Center della Colorado State University. Queste patate sono il risultato naturale dell'allevamento di due varietà più vecchie, ritenute inka gold e A91846-5R, e non sono state geneticamente modificate. Quando le patate dalla buccia gialla e viola sono state introdotte per la prima volta sul mercato intorno al 2010, le Weiser Family Farms di Bakersfield, in California, sono state tra le prime nella loro coltivazione. Oggi questa varietà può essere trovata sui siti web di sementi per l'orto domestico e nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori.
Idee per ricette
Ricette che includono patate in maschera. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Tratta la pancia | Purea di zucca e patate - Zuppa di porri |
Condiviso di recente
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 Mercato degli agricoltori del distretto universitario Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 32 giorni fa, 2/06/21 Commenti del condivisore: Burroso, cremoso, con un bellissimo vortice viola. Questi sono un piccolo tater versatile :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com VicinoNew York, Stati Uniti Circa 432 giorni fa, 1/03/20 Commenti del condivisore: Popolare a New York!  Union Square Greenmarket Lucky Dog Farm 35796 State Highway 10, Hamden NY 13782 VicinoNew York, Stati Uniti Circa 432 giorni fa, 1/03/20  Broadway Sunday Farmer's Market Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Washington, Stati Uniti Circa 437 giorni fa, 29/12/19 Commenti del condivisore: simili agli ori dello Yukon, questi sono burrosi e deliziosi :) |
