Descrizione / Gusto
Il Munjal è un frutto di forma ovale che cresce a grappoli sulle palme Palmyra. La palma Palmyra può crescere fino a 30 metri di altezza e produce circa 50 frutti alla volta. Ogni frutto Munjal ha un diametro di circa 15-20 centimetri e ha un guscio esterno duro, viola-nero che ricorda la buccia di una noce di cocco. L'interno è composto da fibre bianche resistenti e polpa giallo-arancio, e ogni frutto contiene da 1 a 3 chicchi di semi centrali, che sono le sezioni più ricercate per il consumo. I semi del giovane Munjal sono traslucidi e cavi, con una consistenza morbida e gelatinosa molto simile ai litchi. La loro consistenza è gommosa e hanno un sapore leggermente nocciola. Quando il frutto del Munjal è maturo, il seme è solido e assomiglia alla polpa di cocco dura.
Stagioni / Disponibilità
La frutta Munjal è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione in estate
Fatti attuali
Il frutto del Munjal proviene dalla palma Palmyra ed è botanicamente classificato come Borassus flabellifer. È un membro del gruppo della palma da zucchero. I Munjal sono anche indicati come frutti di palma da zucchero, noci di cocco di mare e mele ghiacciate. I frutti sono apprezzati per i loro chicchi commestibili e gelatinosi circondati da una polpa succosa. Simile alle noci di cocco, il frutto di Munjal è usato come trattamento idratante, poiché contiene una discreta quantità di acqua.
Valore nutrizionale
Il frutto di Munjal è ricco di minerali come potassio, fosforo, calcio e ferro. Il frutto contiene anche piccole dosi di vitamine A, B e C. Il frutto è una fonte di antocianine fitochimiche, che ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Applicazioni
I frutti di Munjal vengono consumati crudi o utilizzati nei dessert. La parte gelatinosa del frutto può essere tagliata a pezzi e mangiata con latte e miele. Si abbina bene anche nelle macedonie insieme ad altri frutti tropicali come mango, ananas, papaia, kiwi, arancia e cocco. I frutti di Munjal possono essere miscelati con acqua di cocco e latte di noci in frullati. Si abbinano bene a complementi aromatici come cannella, cardamomo, acqua di rose e lime. I Munjal dovrebbero essere consumati non appena la buccia simile al cocco viene rimossa. Tuttavia, se ciascuna sezione di frutta può essere estratta dallo strato fibroso del frutto con la pelle fibrosa che racchiude intatta ogni baccello, questi possono essere conservati in frigorifero. Il frutto tende a diventare gommoso e lo zucchero fermenta, modificando il gusto del frutto, una volta esposto all'aria. La frutta immagazzinata dovrebbe essere consumata entro 24 ore.
Informazioni etniche / culturali
Munjal è un frutto estivo che viene venduto da venditori ambulanti in India, Vietnam, Cambogia e Thailandia. In India, il Munjal è utilizzato nella medicina tradizionale, dove è noto per le sue proprietà rinfrescanti. È usato come aiuto digestivo e nelle cure per le irritazioni della pelle come l'acne e le eruzioni di calore. Un impiastro può essere fatto dal frutto e usato localmente sulla pelle. Molte parti della pianta Palmyra sono utilizzate nelle comunità rurali in India. Dalla linfa dell'albero, ottenuta picchiettando la palma Palmyra, si ricava una bevanda alcolica nota come arrack. La linfa è anche usata per fare il jaggery, o zucchero di palma. Le foglie di palma Palmyra vengono utilizzate per realizzare tetti di paglia e possono essere utilizzate per i tessuti.
Geografia / Storia
Il frutto del Munjal si trova nelle regioni tropicali e costiere dell'India centrale e meridionale, dove si ritiene abbia avuto origine. Ci sono prove che il frutto sia stato coltivato per la prima volta oltre 1.000 anni fa. Oggi, il frutto del Munjal si trova in tutto il Tamil Nadu, Maharastra, Goa e Kerala. La palma Palmyra che produce il frutto del Munjal cresce anche nel sud-est asiatico in Cambogia, Vietnam, Thailandia, Malesia e Singapore. Si trova anche in alcune parti dell'Africa tropicale e persino alle Hawaii e in Florida. La robusta palma Palmyra prospera in climi caldi e terreni sabbiosi ben drenati.
Idee per ricette
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