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Descrizione / Gusto
Le prugne al limone sono una piccola varietà con un'inconfondibile estremità sporgente, che ricorda la forma di un limone. Condividono la stessa colorazione giallo brillante che in seguito si approfondisce in un magenta rossastro, mostrando solitamente i suoi primi rossori di colore sulla caratteristica punta arrotondata. Le prugne al limone hanno una consistenza compatta e croccante che diventano piuttosto morbide e succose se lasciate maturare completamente. Il loro soprannome a tema agrumi non ha nulla a che fare con il sapore, in quanto non sono affatto aspri ma piacevolmente dolci con forse un tocco di mandarino sul finale.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne al limone sono disponibili per poche settimane all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le prugne al limone sono classificate botanicamente come Prunus salicina e sono note per cambiare colore man mano che maturano, guadagnandosi il soprannome di prugna 'Chameleon'. Prendono il loro nome commerciale dalla loro forma unica che è davvero simile a quella di un limone. Sebbene rari al di fuori della loro casa natale, il Cile, la loro popolarità internazionale sta crescendo.
Valore nutrizionale
Le prugne al limone sono ricche di vitamine A e C, potassio, calcio, fosfato e fibre alimentari. Questi nutrienti sono importanti per un sistema immunitario forte, un sistema digestivo sano, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo gli effetti negativi dei radicali liberi.
Applicazioni
Le prugne al limone possono diventare piuttosto morbide quando sono completamente mature e quindi è meglio mangiarle fresche, fuori mano. Quando sono ancora gialli e la loro polpa è croccante e leggermente acida, possono mantenere meglio la loro consistenza in applicazioni di cottura come crostate e torte. Aggiungere la frutta a fette a insalate fresche e piatti di formaggi o mescolare le prugne in frullati con bacche e altri frutti di stagione. Gli abbinamenti gratuiti includono altre drupacee come pesche, albicocche e mandorle, frutti di bosco, vaniglia, panna, zenzero, cardamomo, noce moscata, cannella, cioccolato e yogurt. La maggior parte delle prugne al limone vendute al di fuori del Sud America sono poco mature e dovrebbero essere lasciate maturare sul bancone prima di mangiarle.
Informazioni etniche / culturali
Alcuni ritengono che la prugna limone sia la stessa o strettamente correlata alla prugna Inca, una varietà introdotta da Luther Burbank di Santa Rosa, in California nel 1919. Ora è protetta da Slow Food USA nell'ambito del progetto The Ark of Taste come mezzo di catalogazione e conservare cibi cimelio minacciati di estinzione.
Geografia / Storia
La susina al limone è stata allevata per la prima volta in Israele. Le varietà sono state successivamente portate in Cile, dove la prugna dolce è ora principalmente coltivata ed esportata. È una varietà relativamente nuova negli Stati Uniti, comparsa per la prima volta nei mercati americani nel 2010.
Idee per ricette
Ricette che includono le prugne al limone. Uno è più facile, tre è più difficile.
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