Descrizione / Gusto
Le foglie di piantaggine a foglia larga hanno una forma ovata con nervature profonde. L'intera pianta, inclusi semi, foglie e fiori, è commestibile. La piantaggine a foglia larga produce gambi di fiori una volta maturi. Le foglie giovani sono tenere e succulente. Le foglie più vecchie diventano gommose e alla fine fibrose. Il sapore delle foglie di piantaggine a foglia larga è terroso e leggermente erbaceo con sfumature di pepe, quella sfumatura di pepe è intensificata con climi più caldi e terreno asciutto. Le radici e i fiori hanno note più delicate e dolci degli stessi sapori.
Stagioni / Disponibilità
La piantaggine a foglia larga può essere trovata durante la primavera fino all'autunno.
Fatti attuali
Piantaggine a foglia larga, AKA maggiore piantaggine, nome botanico Plantago major, è una specie di Plantago. Plantago è un genere di circa 200 specie di piante piccole e poco appariscenti che sono state comunemente utilizzate per rimedi erboristici sin dalla preistoria. La piantaggine a foglia larga è una pianta perenne impollinata dal vento, quindi cresce essenzialmente a tempo indeterminato. Rimane dormiente nei mesi invernali e forma un nuovo sistema fittone ogni primavera. I semi vengono dispersi dagli animali foraggeri, inclusi cervi, conigli e uccelli. I semi si trovano naturalmente anche come contaminante esterno dei chicchi di cereali e di altri semi di colture.
Valore nutrizionale
I livelli densamente concentrati di componenti chimici di piantaggine a foglia larga la collocano come una delle colture medicinali più prolifiche e ampiamente distribuite al mondo. I costituenti chimici attivi sono aucubina, allantoina e mucillagine. Questi composti contengono molte proprietà antimicrobiche, antivirali, antitossiche, astringenti, cicatrizzanti, rinfrescanti e diuretiche. Le foglie vengono comunemente lavorate e preparate come un unguento o impiastro.
Applicazioni
La piantaggine a foglia larga può essere utilizzata per molte preparazioni diverse. Le foglie giovani possono essere aggiunte alle insalate o cotte in modo simile a verdure come spinaci e cavoli. Le foglie diventano fibrose e fortemente aromatizzate con l'invecchiamento, in particolare dove crescono in climi caldi e secchi. Pertanto, con l'età, le foglie di piantaggine a foglia larga sono adatte per preparare brodo o tè.
Geografia / Storia
La piantaggine a foglia larga è originaria del paesaggio generale della grande Europa e dell'Asia settentrionale e centrale. È stato naturalizzato in tutte le Americhe attraverso la colonizzazione. Attraverso la sua naturalizzazione di habitat stranieri, divenne nota come 'l'impronta dell'uomo bianco' poiché si adattava ai campi e ai bordi delle strade che erano disturbati dagli esseri umani, un tratto raro nella maggior parte delle erbe. La sua capacità di adattarsi ai terreni calpestati lo rende infatti un naturale riabilitatore del suolo.
Idee per ricette
Ricette che includono piantaggine a foglia larga. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mamma Potamus | Ricetta Salve Piantaggine (Unguento Di Primo Soccorso Fatto In Casa Non Commestibile) | |
| Mangia le erbacce | Chips di piantaggine a foglia larga arrosto |
