Informazioni, ricette e fatti sugli avocado di Nabal

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Buzz Food: History of Avocado

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Shanley Farms

Descrizione / Gusto

L'avocado Nabal è una rara varietà guatemalteca con buccia liscia, verde scuro, di medio spessore che si sbuccia facilmente ed è ricoperta di lentiggini gialle. Gli avocado Nabal sono molto grandi, pesano fino a diciassette once e hanno una forma arrotondata e softball. Sono noti per avere una polpa di altissima qualità che è deliziosamente cremosa e di colore giallo-verdastro e circonda una grande fossa centrale. L'albero di avocado Nabal ha una maggiore tendenza ad alternare il portamento rispetto ad altre varietà commerciali, ma è noto per essere un vigoroso produttore di frutti pesanti e saporiti. È una delle cultivar più sensibili al gelo e, se piantata in zone ventose, questa varietà può anche essere soggetta a cicatrici da vento e spargimento, quando è quasi matura. Gli avocado sull'albero sono inibiti dalla maturazione a causa di un ormone fornito dalle foglie, e quindi gli agricoltori possono conservare il frutto sull'albero fino a otto mesi dopo la maturità. Una volta raccolto, il frutto inizia a maturare e, a differenza della maggior parte dei frutti, il contenuto di zucchero degli avocado diminuisce rapidamente durante la maturazione.

Stagioni / Disponibilità

Gli avocado Nabal sono disponibili in estate e all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali

Gli avocado sono membri delle Lauraceae, conosciute anche come Laurel, family, e sono gli unici alberi della famiglia a produrre frutti commestibili. Gli avocado sono botanicamente classificati come bacche e scientificamente conosciuti come Persea americana Mill. Gli avocado Nabal sono particolarmente difficili da trovare, non vengono spesso venduti nei vivai al dettaglio e tendono ad essere relativamente costosi, tuttavia valgono probabilmente il prezzo in quanto molti considerano Nabal la migliore varietà di avocado dal gusto. Oggi vengono coltivati in Israele, California, Florida e Australia.

Valore nutrizionale

Gli avocado forniscono molti nutrienti essenziali, tra cui fibre, potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e acido folico e contengono più proteine di qualsiasi altro frutto. Gli avocado sono noti come stimolatori di nutrienti perché consentono al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili, come alfa-carotene e beta-carotene, e anche luteina. Hanno la reputazione di essere ricchi di grassi, e in effetti sono secondi solo alle olive nel contenuto di olio tra la frutta, ma l'olio negli avocado è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che è relativamente salutare e può effettivamente aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Applicazioni

L'avocado Nabal ha un sapore così eccellente e una polpa di qualità che merita di essere consumato crudo nella sua forma più pura. Provalo da solo o con una spruzzata di limone e una spolverata di sale marino. Schiaccia con pomodori, aglio e peperoncino per fare un classico guacamole, oppure affetta con pomodoro e mozzarella e condisci con olio d'oliva per fare una semplice insalata. Per aprire gli avocado, usa un coltello piccolo e affilato e fai scorrere la lama intorno all'avocado, dall'alto verso il basso, tagliando il frutto fino a quando la lama non incontra il nocciolo centrale. Ruota le due metà in direzioni opposte per separarle. Per rimuovere il nocciolo, usa un cucchiaio per allentarlo o infila la lunghezza di un coltello affilato nella fossa per sfruttarlo. Conserva gli avocado in frigorifero una volta che sono completamente maturi, ma fino ad allora conservali a temperatura ambiente. La polpa di avocado si scolorisce rapidamente se esposta all'aria, quindi per evitare che ciò accada, spennella gli avocado con succo di limone, copri con pellicola trasparente e conserva in frigorifero per uno o due giorni.

Informazioni etniche / culturali

Gli avocado sono consumati in molte culture diverse, dalle Americhe all'Asia, in molte forme diverse, dal guacamole, una delle forme più popolari, in Messico, ai panini e alle insalate negli Stati Uniti, al sushi in Giappone e al dessert nelle Filippine . I sudamericani producono una bevanda nota come vitamina de abacate, preparata con avocado, latte freddo, zucchero e vaniglia. Gli indonesiani li mescolano in bevande con latte condensato dolce e i brasiliani li usano per fare il gelato. Tuttavia, il maggior numero di piatti culinari a base di avocado si trova effettivamente in Israele.

Geografia / Storia

Budwood dell'albero di avocado Nabal è stato portato negli Stati Uniti dal Guatemala nel 1917. Sono stati propagati in California dal 1927, in Florida dal 1937 e in Israele dal 1934.

Idee per ricette

Ricette che includono avocado Nabal. Uno è più facile, tre è più difficile.

Ricette per principianti		Insalata Di Avocado Pomodoro Cetriolo Mozzarella Italiana
Contorno Salato		Uova alla diavola di avocado

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