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Coltivatore
| Andys Orchard |
Descrizione / Gusto
Le prugne Mirabelle de Metz sono uniche e facilmente riconoscibili, per le loro piccole dimensioni e la buccia esterna gialla. Più piccola di una pallina da golf, la prugna Mirabelle de Metz misura meno di 3 centimetri di diametro ed è di forma completamente sferica. Sono spesso ricoperti da una polverosa fioritura bianca che funge da barriera d'acqua. La polpa interna è di un giallo traslucido pallido ed è croccante ma succosa. La prugna Mirabelle de Metz offre un sapore molto dolce e corposo con note di albicocca secca concentrata, uva passa dorata e miele.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Mirabelle de Metz sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
La susina Mirabelle de Metz è una varietà botanica di Prunus domestica. È una celebre varietà di cimelio che proviene da una piccola città, che è anche la sua omonima, in Lorena, in Francia, conosciuta come Metz. La prugna è apprezzata per i suoi sapori intensamente ricchi che influenzano pesantemente la produzione di cibo e alcol della regione. Un'altra popolare varietà di prugne Mirabelle, la Mirabelle de Nancy, viene coltivata nelle vicinanze. Combinate in questa piccola regione, le due varietà contano per l'80% del raccolto di mirabelle commerciale del mondo.
Valore nutrizionale
Le prugne Mirabelle de Metz sono ricche di vitamine A e C, potassio, calcio, fosfato e fibre alimentari. Questi nutrienti sono importanti per un sistema immunitario forte, un sistema digestivo sano, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo gli effetti negativi dei radicali liberi.
Applicazioni
La prugna Mirabelle de Metz può essere consumata fresca, tuttavia viene spesso utilizzata nei prodotti da forno o fermentata e distillata in un liquore alla frutta francese noto come eau de vie. Cuoci i piccoli frutti in una purea setosa perfetta per ripieni di crostate o marmellate, gelatine e composte. I gusti gratuiti includono vaniglia, noce moscata, frutta tropicale, cioccolato, burro, finocchio, basilico, agrumi, formaggi freschi delicati come formaggio e ricotta.
Informazioni etniche / culturali
Per due settimane nel mese di agosto, la città di Metz celebra e organizza un Festival Mirabelle. Vendono e gustano prugne fresche, crostate e liquori a base di prugne Mirabelle. C'è persino l'incoronazione della Regina Mirabelle.
Geografia / Storia
Le prugne Mirabelle de Metz sono coltivate in Francia sin dal 1500. Oggi, le leggi sull'importazione e l'esportazione in Lorena, in Francia, sono attualmente responsabili del divieto di vendere o trasportare queste prugne al di fuori dell'area. Simile alla legge che disciplina lo champagne autentico proveniente solo dalla Champagne, in Francia, queste prugne sono custodite come una sorta di tesoro culinario nazionale. Sebbene prugne di gusto, colore e dimensioni simili siano state coltivate e vendute al di fuori della regione della Lorena, la vera prugna Mirabelle de Metz può provenire solo da un'area designata in Lorena, in Francia.
Idee per ricette
Ricette che includono le prugne Mirabelle de Metz. Uno è più facile, tre è più difficile.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
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