Descrizione / Gusto
I cocomeri Nitsa sono frutti di dimensioni moderate, da rotondi a ovali, che vanno da 11 a 22 libbre. La buccia verde scuro è liscia, spessa e compatta, ricoperta da strisce screziate di colore verde chiaro. Sotto la superficie, la porzione di buccia che si collega alla polpa è di colore dal verde chiaro al bianco ed è croccante con un sapore vegetale. La polpa rossa è acquosa e densa con una consistenza granulare, che racchiude molti semi piccoli e ruvidi, di colore bruno-nero. Le angurie Nitsa hanno un alto contenuto di zucchero che emette un sapore dolce e leggermente fruttato.
Stagioni / Disponibilità
Le angurie Nitsa sono disponibili in estate in Asia centrale e in alcune regioni europee.
Fatti attuali
I cocomeri Nitsa, botanicamente classificati come Citrullus lanatus, sono una delle varietà a maturazione precoce più popolari coltivate in Asia centrale. Inoltre, a volte noto come angurie Nice o Nica, il nome ufficiale, Nitsa, è stato creato da una combinazione di parole e suoni russi e non prende il nome dalla città in Francia. Le angurie vengono coltivate in tutta l'Asia centrale, specialmente in Uzbekistan, Russia e Kazakistan, e sono una fonte essenziale di fluidi nelle aride regioni desertiche. Per tutta l'estate, bancarelle lungo la strada, venditori ambulanti e bancarelle pop-up sembrano vendere l'abbondante raccolto, e le angurie sono molto apprezzate in Asia centrale come spuntino purificante per purificare il corpo. Oltre ai mercati, anche le varietà di anguria come la Nitsa sono spesso piantate nelle dacie o nei giardini delle fattorie familiari, poiché i frutti sono preferiti per i loro alti raccolti, il sapore dolce e le capacità di conservazione estese.
Valore nutrizionale
Le angurie Nitsa sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti contengono anche licopene, un antiossidante che conferisce alla polpa la sua tonalità rossa e aiuta a combattere i radicali liberi all'interno del corpo.
Applicazioni
Le angurie Nitsa sono più adatte per le preparazioni crude poiché la loro polpa dolce e succosa viene esaltata se consumata fresca, fuori mano. La polpa può essere affettata, tagliata a cubetti o schiacciata e servita con pane come spuntino, gettata in ciotole di frutta e insalate verdi o stratificata su piatti da antipasto con frutti di bosco, salumi e formaggi. La polpa può anche essere miscelata con ghiaccio, spremuta e congelata in ghiaccioli, mescolata in frullati, incorporata in cocktail o utilizzata per preparare birre speciali. Oltre alle preparazioni fresche, le angurie Nitsa vengono comunemente essiccate, messe in salamoia o bollite in uno sciroppo per un uso prolungato durante i rigidi mesi invernali in Russia. Conosciuto come nardek, il succo di anguria viene ridotto più volte in uno sciroppo denso e viene utilizzato in pasticcini, torte, torte e come condimento. Le angurie Nitsa si abbinano bene a bacche come fragole, mirtilli e lamponi, altri frutti come pesche, cocco e agrumi, erbe come menta, basilico e coriandolo e spezie come zenzero, aneto e pepe di Caienna. I meloni Nitsa interi possono essere conservati a temperatura ambiente per 1-2 settimane o refrigerati per 2-3 settimane. Una volta tagliate, le fette vanno conservate in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Informazioni etniche / culturali
Nella Russia meridionale, il Festival dell'anguria di Astrakhan è un evento estivo annuale che sottolinea l'importanza della coltivazione dell'anguria nella regione di Astrakhan. Il festival organizza diverse competizioni utilizzando numerose varietà come la Nitsa per celebrare la diversità tra i cocomeri. Gli eventi del festival includono il mangiare veloce dell'anguria, intagli decorativi e un concorso di abbigliamento per l'anguria, e molti venditori vendono piatti, bevande e articoli per la casa ispirati all'anguria durante l'evento. Anche l'Istituto di ricerca tutto russo per la coltivazione di ortaggi irrigati e la coltivazione di meloni (VNIIOB) partecipa al festival consentendo ai visitatori di assaggiare varietà di anguria sperimentali con aspetto e sapori migliorati.
Geografia / Storia
C'è qualche dibattito sulle origini dell'anguria Nitsa. Una teoria è stata scritta in un libro di giardinaggio dell'autore russo Nikolai Ivanovich, che ha affermato che la varietà è stata coltivata per la prima volta in Uzbekistan negli anni '80. Altri esperti alludono alla varietà sviluppata a Krasnodar, in Russia, all'inizio degli anni 2000. Nonostante la sua storia confusa, le angurie Nitsa sono un incrocio tra le varietà Crimson Sweet e Monastyrskiy e vengono coltivate in Russia, Ucraina, Moldova, Uzbekistan e Kazakistan. Le angurie Nitsa presenti nella foto sopra sono state coltivate nella regione di Chardara del Kazakistan meridionale e sono state acquistate in un mercato locale ad Almaty.
