| Fitzgerald Farms |
Descrizione / Gusto
I Peacotum® hanno dimensioni uniformi, hanno un diametro medio di cinque centimetri, e sono di forma da globosa a ovale con la pelle tesa che cede leggermente sotto pressione. Anche la buccia di medio spessore è liscia, un po 'sfocata e ha una base giallo brillante con rossore rosso debole o prominente. Sotto la superficie, la polpa varia dal giallo all'ambra ed è morbida, succosa, liscia e racchiude una pietra centrale non commestibile di forma ovoidale. Quando sono maturi, i Peacotums® hanno una consistenza tenera e un'acidità equilibrata, fornendo un sapore leggermente agrodolce con forti note fruttate di prugne e albicocche.
Stagioni / Disponibilità
I Peacotums® sono disponibili dalla tarda primavera fino all'estate.
Fatti attuali
I Peacotums® sono un frutto con nocciolo ibrido che cresce su un albero semi-nano che raggiunge più di tre metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Rosacee. Un incrocio tra una prugna, una pesca e un'albicocca, i Peacotums® sono il risultato di oltre trent'anni di allevamento e sono stati rilasciati sui mercati commerciali negli Stati Uniti all'inizio degli anni 2000. Esistono tre principali varietà di Peacotums® coltivate per uso commerciale, tra cui Bella Cerise, Velvet Sunrise e Bella Royale. È stata rilasciata anche la varietà Bella Gold, commercializzata per uso domestico nel giardino. I Peacotums® sono un frutto relativamente nuovo che è preferito dai consumatori per il suo sapore dolce-aspro e la polpa succosa.
Valore nutrizionale
I Peacotums® contengono vitamine A e C, ferro, potassio, beta-carotene e fibre.
Applicazioni
I Peacotum® sono comunemente usati crudi e vengono consumati freschi, fuori mano per godere della consistenza succosa e dei sapori equilibrati. I frutti possono essere affettati e aggiunti alle macedonie e alla frutta, serviti su ciotole di farina d'avena o frullato o usati come guarnizione sul gelato. Peacotums® può essere utilizzato anche in applicazioni cotte come la cottura al forno e il soffritto. La frutta può essere tagliata e aggiunta a muffin, crostate, torte, pane e torte per un pizzico di dolcezza, oppure possono essere cotte in salse, chutney e mescolate in condimenti. Possono anche essere cotti in una marmellata e serviti con formaggi e altra frutta come antipasto. I Peacotums® hanno un forte sapore di prugna e possono essere usati come sostituti nelle ricette che richiedono prugne. I Peacotums® si abbinano bene con spezie come cannella e pimento, vaniglia, miele, zucchero di canna, menta, basilico, noci come noci e mandorle, ciliegie e limoni. Le drupacee si conservano per 1-2 giorni se conservate a temperatura ambiente e fino a una settimana se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I Peacotums® sono solo uno dei tanti nuovi ibridi noti come specie interspecifiche, il che significa che i frutti sono naturalmente incrociati da due o più specie e questi ibridi possono impiegare molti anni per generazioni per svilupparsi. Zaiger's Genetics, i creatori di Peacotums®, è un programma di allevamento a conduzione familiare che utilizza tecniche di ibridazione naturale per creare nuovi ibridi con sapori e consistenze distinti. Un metodo unico utilizzato da Zaiger's Genetics è l'uso di contenitori mobili. Gli alberi genitori vengono piantati in grandi contenitori in modo che possano essere facilmente trasportati. Ciò consente il verificarsi di un gran numero di croci ogni anno, indipendentemente dal tempo e dalla posizione, e gli alberi possono essere spostati in sicurezza quando necessario. Oltre a Peacotums®, Zaiger's Genetics ha anche rilasciato molte specie interspecifiche ben note, tra cui Pluot® NectaPlum® e Aprium®.
Geografia / Storia
I Peacotums® sono stati sviluppati da Zaiger's Genetics, un'azienda a conduzione familiare che utilizza metodi di allevamento naturali a Modesto, in California, e ci sono voluti più di trent'anni per creare l'ibrido. Rilasciati sul mercato all'inizio degli anni 2000 e brevettati nel 2007, i Peacotums® vengono coltivati e venduti esclusivamente tramite Dave Wilson Nursery a Hickman, una città appena ad est di Modesto. Oggi i Peacotum® si trovano in mercati selezionati di agricoltori, negozi di alimentari specializzati e bancarelle di frutta negli Stati Uniti. La varietà Bella Gold è anche disponibile per l'acquisto, spesso online, per l'uso in giardino domestico.
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