Descrizione / Gusto
Le patate dolci Naruto Kintoki sono di dimensioni medio-piccole e sono lunghe, oblunghe e di forma snella, con una media di 2-5 centimetri di diametro. La pelle è ruvida e marrone con deboli macchie rosse e ci sono molti occhi superficiali trovati su tutti i lati del tubero. La polpa è secca, densa e liscia con una tonalità dal bianco all'oro. Una volta cotte, le patate dolci Naruto Kintoki sono soffici e molto dolci con sapori simili alle castagne.
Stagioni / Disponibilità
Le patate dolci Naruto Kintoki sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le patate dolci Naruto Kintoki, botanicamente classificate come Ipomoea batatas, sono una delle patate dolci più famose del Giappone. Il loro nome deriva da Naruto, la terra in cui sono cresciuti, e kintoki che contiene un carattere che significa oro in giapponese che descrive il colore unico della carne. Le patate dolci Naruto Kintoki sono utilizzate sia per alimenti che per prodotti dolciari, tra cui il famoso Naruto Uzu-imo, che è una patata dolce Naruto Kintoki al vapore che viene imbevuta di miele e quindi essiccata. Questo dolce è stato certificato dal marchio di specialità Tokushima nel 2013 e poiché le patate dolci vengono coltivate in una regione così limitata, continua ad essere un articolo popolare che si trova solo in negozi selezionati in tutto il Giappone.
Valore nutrizionale
Le patate dolci Naruto Kintoki sono un'ottima fonte di fibre alimentari, vitamina C e vitamina A.
Applicazioni
Le patate dolci Naruto Kintoki sono più adatte per applicazioni cotte come cottura a vapore, frittura, grigliatura e cottura al forno. Possono essere fritti e marinati nel miele come contorno dolce e cremoso o pastellati e fritti in tempura. Le patate dolci Naruto Kintoki possono anche essere tagliate in quarti, al vapore e utilizzate nelle insalate o gratinate. Oltre alle preparazioni del piatto principale e del contorno, le patate dolci Naruto Kintoki vengono utilizzate in dessert come budini, torte e quadrati di gelatina. Sono anche distillati e usati per fare sake e shochu. Le patate dolci Naruto Kintoki si abbinano bene con wasabi aioli, sriracha, sesamo, miso, aromatici come zenzero, scalogno e aglio, carni come pollame e uova, rucola, bietola arcobaleno, lenticchie, caffè e tè verde. Si conservano fino a una settimana se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Nella città di Naruto, in Giappone, la patata dolce Naruto Kintoki è diventata un'attrazione turistica che attira visitatori in città. Ogni autunno, il Renaissance Naruto Resort organizza esperienze di fattoria di patate Naruto Kintoki in cui gli ospiti possono raccogliere le proprie patate dolci. Il resort si trova a tre minuti a piedi dal campo di patate e agli ospiti viene offerto un tour della fattoria per vedere cosa succede nella raccolta e nella produzione di queste rare patate dolci. Gli viene quindi permesso di avventurarsi nel campo per dissotterrare le patate dolci e conservarle come souvenir.
Geografia / Storia
Le patate dolci sono state coltivate nella Prefettura di Tokushima, in Giappone dal periodo Edo, dal 1603 al 1868. Nel 1952, la popolarità delle patate dolci aumentò e nel 1979 furono sviluppate nuove razze come la kokei 14 e poi la Naruto Kintoki. Oggi, Naruto Kintoki Le patate dolci si trovano solo nella piccola regione che circonda la città di Naruto nella prefettura di Tokushima, in Giappone e sono vendute in mercati selezionati.
