| Regier Family Farms |
Descrizione / Gusto
Le pesche O'Henry sono grandi con una buccia arancione e un rossore rosso brillante che copre quasi l'intera circonferenza del frutto. La pelle è sottile e leggermente sfocata. La polpa della pesca O'Henry è quasi un giallo curcuma con una consistenza liscia e soda. La varietà di pesche da taglio ha una cavità rossa brillante che riflette il colore intenso della sua buccia. Le pesche O'Henry sono succose e dolci con note di vaniglia e un pizzico di acido, che le conferiscono una maggiore complessità rispetto alla pesca comune.
Stagioni / Disponibilità
Le pesche O'Henry sono disponibili nei mesi di fine estate.
Fatti attuali
Le pesche O'Henry sono una varietà di Prunus persica di fine stagione della California centrale. Questi in particolare, la varietà indica la chiusura della stagione delle pesche. Le pesche O'Henry sono state selezionate come una delle cinque migliori pesche della rivista Sunset della costa occidentale. Sono venerati per il loro sapore, le dimensioni e l'eccellente conservabilità.
Valore nutrizionale
Le pesche O'Henry sono ricche di vitamina C. Sono una buona fonte di vitamine A e B, oltre a fibre alimentari, potassio e ferro. Le pesche sono una buona fonte di composti bioattivi tra cui acidi fenolici, antociani, flavonoidi e procianidine.
Applicazioni
Le pesche O'Henry sono buone per mangiare fresco e resistono bene alla cottura e alla griglia. Possono essere utilizzati in torte, crostate e altri prodotti da forno. Cospargere le pesche O'Henry con un pizzico di sale per contrastare la loro dolcezza, oppure guarnire con ricotta e miele. Possono essere affogati, aggiunti freschi alle insalate o inscatolati in marmellate o conserve. Una volta mature, le pesche O'Henry si conservano in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le pesche O'Henry sono state ampiamente coltivate in California sin dagli anni '70. Sono tra le quasi 2.000 varietà diverse coltivate nello stato d'oro. La valle centrale della California coltiva più pesche rispetto agli altri 32 stati di coltivazione di pesche, messi insieme. Nel 2013 sono state prodotte oltre 280.000 tonnellate di pesche da taglio, mentre lo stato ha prodotto 368.000 tonnellate di varietà clingstone nello stesso anno.
Geografia / Storia
Le pesche O'Henry furono introdotte nel 1968 da Grant Merrill, di Central Valley, California. La varietà divenne immediatamente popolare e prosperò nella lussureggiante regione in crescita. È ancora ampiamente coltivato in California da fattorie commerciali e piccole. La pesca a maturazione lenta è commercialmente apprezzata per la sua affidabilità, lunga durata e qualità di spedizione. Si dice che la pesca O'Henry sia il nonno di diverse varietà più recenti, tra cui la pesca Augustprince, un frutto simile per sapore e colore. Le pesche O'Henry si vedono più spesso nei mercati dei contadini in agosto e settembre in California. A volte si trovano nei mercati commerciali di tutta la regione sud-occidentale.
Idee per ricette
Ricette che includono O'Henry Peaches. Uno è più facile, tre è più difficile.
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