Descrizione / Gusto
Il melone Petit Gris de Rennes si riconosce facilmente per la sua buccia sottile di colore verde scuro, striata in tonalità di verde più chiare e screziata di giallo chiaro. La sua polpa arancione brillante è tenera, a grana fine e succosa, e circonda una piccola cavità rotonda piena di semi. Di piccole dimensioni, questo melone in genere pesa solo due o tre libbre alla maturità. Il melone Petit Gris de Rennes ha un profumo aromatico quando è maturo e offre un sapore di melone eccezionalmente dolce simile a quello dello zucchero di canna. Questo melone si conserva meglio a temperatura ambiente e raggiungerà il massimo del sapore e della consistenza se consumato entro pochi giorni dal raggiungimento della maturazione.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Petit Gris de Rennes sono disponibili nei primi mesi estivi.
Fatti attuali
Botanicamente noto come Cucumis melo, il melone Petit Gris de Rennes è una varietà francese di melone e un vero melone. La maggior parte delle varietà di melone vero cresce oggi prevalentemente in Francia. Il suo nome, Petit Gris, allude alla colorazione esterna dei meloni prima della maturazione e si traduce in francese in 'piccolo grigio'. Uno dei meloni più ricercati in Francia, il melone Petit Gris de Rennes è una specialità di melone e viene visto nel mondo dei prodotti e della cucina come una prelibatezza.
Applicazioni
Il sapore dolce del melone Petit Gris de Rennes è ideale per preparazioni fresche e crude. Affettato può essere aggiunto ad insalate dolci e salate o essere servito come accompagnamento su taglieri di carne e formaggi. La purea di melone Petit Gris de Rennes può essere utilizzata per esaltare il sapore di gelati e sorbetti, cocktail e frullati o creme e ripieni di crostate. Il melone Petit Gris de Rennes può essere utilizzato come sostituto nelle ricette in cui è richiesto il melone tradizionale. Il suo sapore dolce di melone si sposa bene con succo di agrumi, rucola, basilico, menta, feta e formaggi di capra, panna, aceto, porto e maiale stagionato. Il melone tagliato si manterrà in frigorifero avvolto nella plastica per un massimo di tre giorni.
Informazioni etniche / culturali
A Cesson-Sévigné, in Francia, la famiglia Rescan coltiva il Petit Gris de Rennes da oltre 75 anni. Marie-Thérèse Rescan risiede anche come presidente del Syndicate of Producers del Petit Gris de Rennes, un gruppo di conservazionisti in Francia che hanno perfezionato metodi di coltivazione per questo delicato melone.
Geografia / Storia
Originario della Francia, il melone Petit Gris de Rennes fu scoperto per la prima volta nel giardino del vescovo di Rennes all'inizio del 1600. Coltivare il delicato melone Petit Gris de Rennes può essere un processo laborioso, un fatto che scoraggia molti coltivatori commerciali. I meloni crescono meglio nelle case calde e nei tunnel di poliestere, sebbene possano essere trovati anche in alcuni giardini domestici. Gli esperti coltivatori del Syndicate of Producers del Petit Gris de Rennes consigliano di innestare il Petit Gris de Rennes su un robusto portainnesto di zucca, un processo che aiuta la resistenza dei meloni all'appassimento di Fasarium. Inoltre, raccomandano di far crescere i meloni da terra a spalliera per evitare che i frutti sviluppino lividi e crepe. Una volta che la parte finale del fiore del melone è morbida, dovrebbe essere tagliata dalla sua vite e lasciata riposare a temperatura ambiente fino a quando non è aromatica. Questa specifica varietà di melone tende a spaccarsi, soprattutto se lasciata a riposare troppo a lungo dopo aver raggiunto la maturità.
