Descrizione / Gusto
Le foglie verdi di ooba sono di dimensioni da medie a grandi e sono larghe e di forma ovale, con una larghezza media di 10-15 centimetri e una lunghezza di 5-13 centimetri. Le foglie sono piatte e verde scuro con peli fini che attraversano la superficie e hanno bordi seghettati che si assottigliano in una piccola punta. Le foglie di ooba verdi hanno un sapore brillante di agrumi e menta-anice con un pizzico di cannella che si rivela meglio quando vengono strappate o schiacciate. La pianta verde ooba porta anche fiori che hanno un aspetto simile al basilico tailandese viola in fiore.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie verdi di ooba sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione in primavera e in estate.
Fatti attuali
Foglie verdi di ooba, botanicamente classificate come Perilla frutescens var. crispa, crescono su una pianta perenne e sono membri della famiglia delle Lamiaceae che comprende basilico, menta e salvia. Ooba significa foglia grande in giapponese e le foglie portano molti nomi poiché sono state naturalizzate in diverse regioni del mondo. Conosciute anche come Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak plant e Wild Coleus, le foglie di ooba verdi sono più comunemente utilizzate nella cucina giapponese per aggiungere sapori vivaci a sashimi, noodles e tofu e sono anche usate per aromatizzare bevande come come la sangria.
Valore nutrizionale
Le foglie verdi di ooba sono un'erba ricca di sostanze nutritive ad alto contenuto di calcio, fosforo, ferro e vitamine A, K e C.
Applicazioni
Le foglie di ooba verdi possono essere utilizzate sia in applicazioni crude che cotte come frittura in padella, soffriggere o bollire. Possono essere tagliati a strisce sottili o tritati e utilizzati in insalate, zuppe, piatti di pasta fredda, piatti di tofu, sulla pizza e negli spaghetti. Possono anche essere usati come un piatto da portata saporito per sashimi e wasabi o fritti in pastella tempura e consumati come spuntino croccante. Le foglie verdi di ooba possono essere utilizzate come sostituto nelle ricette che richiedono menta o basilico. Le foglie di ooba verdi si abbinano bene a carni come pesce, pollo o maiale, salsa di soia, mirin, semi di sesamo, aromi come aglio, zenzero e cipolle e formaggi a pasta molle. Si conservano per un paio di giorni se avvolti in un tovagliolo di carta umido e conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero. Le foglie verdi di ooba possono anche essere conservate in salsa di soia o sbollentate e conservate in frigorifero per un massimo di un mese.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di ooba sono più comunemente associate alla cucina giapponese, dove sono un contorno e un accessorio comuni per sushi, sashimi e piatti di pasta. È stato anche usato in medicina in Giappone per aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare quando si consuma pesce crudo perché è un antisettico naturale. Le foglie verdi di ooba sono anche comunemente usate per preparare il tè e si ritiene che aiutino a ridurre l'infiammazione ei sintomi associati al comune raffreddore.
Geografia / Storia
Le foglie verdi di ooba sono originarie della Cina orientale, dove sono state trovate in crescita spontanea sin dai tempi antichi. Furono poi introdotti in Giappone tra l'VIII e il IX secolo e furono diffusi in Europa, nel resto dell'Asia e nel Nuovo Mondo attraverso rotte commerciali nel 1800. Oggi le foglie verdi di ooba possono essere trovate nei mercati freschi e nei negozi di alimentari specializzati in India, Giappone, Corea, Tailandia, Cina, Europa e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bar Artigianato e Commercio | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
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Ricette che includono Ooba Green. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato di Nijiya Mercato di Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com VicinoGli angeli, California, Stati Uniti Circa 402 giorni fa, 2/02/20  Mercato Mitsuwa Mercato di Mitsuwa - W. Las Tunas Drive 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com VicinoAlhambra, California, Stati Uniti Circa 403 giorni fa, 2/01/20  Mercato di Zion Mercato di Zion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com VicinoIrvine, California, Stati Uniti Circa 409 giorni fa, 26/01/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com VicinoYorba Linda, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  Mercato alimentare di Woori Mercato Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Mercato di Nijiya Mercato di Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 607 giorni fa, 7/12/19  Mercato degli agricoltori Mercato degli agricoltori di Tokyo a Shibuya presso la Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Giappone Circa 613 giorni fa, 7/05/19 Commenti del condivisore: Fresh ooba  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NearRiverside, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 VicinoYorba Linda, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 29/6/19  Mercati Lotte Mercato Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 VicinoLa Crescenta-Montrose, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 29/6/19  Mercato Mitsuwa Mercato Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 VicinoVenezia, California, Stati Uniti Circa 621 giorni fa, 28/6/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 VicinoMetropolitana della costa meridionale, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19  Mercato Seiwa Mercato Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 VicinoMetropolitana della costa meridionale, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19 Commenti del condivisore: unico e delizioso  Mercato agricolo di Hollywood Jake Yasutomi 562-201-6104 VicinoWest Hollywood, California, Stati Uniti Circa 696 giorni fa, 14/04/19  Supermercato Isetan Scotts VicinoSingapore, Singapore Circa 707 giorni fa, 4/02/19 VicinoToshima, Tokyo, Giappone Circa 711 giorni fa, 29/3/19 |
