Informazioni, ricette e fatti sui germogli di cipolla

Organico coltivato al sole

Descrizione / Gusto

I germogli di cipolla sono di piccole dimensioni e sono lunghi, sottili e di forma affusolata. Gli steli bianchi e verdi sono sottili e flessibili, spesso ricoperti da un piccolo seme nero all'estremità dello stelo da cui originariamente è germogliato. A seconda della quantità di luce ricevuta dai germogli, il colore dei germogli varia dal verde chiaro al verde brillante. I germogli di cipolla sono delicati, morbidi e croccanti con un sapore di nocciola e leggermente dolce, pungente, ma il sapore è più delicato e meno potente di una cipolla matura.

Stagioni / Disponibilità

I germogli di cipolla sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

I germogli di cipolla, botanicamente classificati come Allium cepa, sono i giovani germogli dei semi di cipolla e sono membri della famiglia delle Amaryllidaceae. A differenza di altri germogli che tipicamente crescono per primi nella radice della pianta, i semi di cipolla germogliano la pianta reale producendo un micro scalogno. I germogli di cipolla sono considerati una delle varietà più saporite di germogli e sono apprezzati per la loro consistenza morbida e croccante, il forte sapore di cipolla e sono comunemente usati freschi in insalate e panini.

Valore nutrizionale

I germogli di cipolla contengono vitamine, A, B, C ed E, calcio, ferro, zinco, fosforo, magnesio, potassio, aminoacidi e proteine.

Applicazioni

I germogli di cipolla sono più adatti per le preparazioni fresche poiché la loro natura delicata non può sopportare applicazioni a calore elevato. I germogli vengono tipicamente aggiunti alla fine delle preparazioni e sono stratificati in panini, involtini e quesadillas, gettati nelle insalate, usati come guarnizione, cosparsi su zuppe o combinati con erbe fresche e formaggi a pasta molle come antipasto. I germogli possono anche essere arrotolati in un involucro di nori con verdure crude e avocado, posti sopra il sushi o consumati con il sashimi. I germogli di cipolla si abbinano bene con carne alla griglia, pasta, germogli di erba medica, semi di girasole, riso al vapore, pomodori, avocado, broccoli, carote e frutti di mare. I germogli si conservano per 3-5 giorni se conservati in un contenitore sigillato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

I germogli di cipolla sono prodotti commercialmente e sono anche una varietà popolare per il giardinaggio domestico. Coltivati per le loro elevate proprietà nutritive, i germogli di cipolla sono uno dei pochi germogli che producono una pianta prima dell'apparato radicale. Ciò fornisce un sapore più forte e, a seconda dell'esposizione alla luce solare, il germoglio di cipolla può produrre elevate quantità di clorofilla, che è un pigmento che può contribuire alla salute e all'invecchiamento quotidiano generale.

Geografia / Storia

Le cipolle sono originarie dell'Asia e sono coltivate da migliaia di anni. Mentre le origini esatte della coltivazione dei semi di cipolla esclusivamente per i germogli sono sconosciute, gli antichi medici cinesi hanno utilizzato i germogli in medicina da oltre 5.000 anni. Oggi i germogli di cipolla sono ampiamente disponibili e possono essere trovati nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e negli orti domestici in Nord America, Europa, Asia e Australia.