Descrizione / Gusto
Le pesche noci Donut si distinguono per la loro forma, la loro buccia priva di peluria e il contenuto di zucchero subacido e alto dei frutti. La loro forma è approssimativamente arrotondata e tozza con un centro incavato all'estremità dello stelo. La buccia del frutto è sottile e arrossata dai toni del rossiccio, dell'avorio e del rosa. A maturità, la polpa cremosa è profumata con aromi di pasticceria, estremamente succosa e tenera-soda con una delicata qualità di fusione. Il suo sapore ha una ricca dolcezza simile allo sciroppo, ineguagliata da altre varietà di nettarina bianca e pesca.
Fatti attuali
Le nettarine, nome botanico, Prunus persica nucipersica, sono un frutto a nocciolo e una specie del genere Prunus, insieme a ciliegie, albicocche, prugne e mandorle. Le pesche noci Donut sono il risultato di una mutazione naturale di una varietà di pesche appiattite. Il nome 'Ciambella' è un nome commerciale utilizzato per scopi di marketing, designato per una varietà di nettarina bianca appiattita della stessa discendenza di altre nettarine appiattite. Sono classificati come un frutto di pietra aderente, in riferimento alla fossa del frutto attaccata alla sua polpa. Le varietà non attaccate sono conosciute come pietra da taglio. Altri nomi comuni per la nettarina Ciambella sono Piattino e Saturno ed è spesso indicata come Platerinas nettarina in Europa, in particolare in Spagna.
Applicazioni
Le pesche noci Donut sono adatte per essere utilizzate in qualsiasi ricetta che richieda nettarine o pesche bianche. Sono i migliori per mangiare freschi fuori mano, ma possono anche essere affogati, grigliati, trasformati in composta, sciroppo, gelatina e infusi in bevande o aggiunti a ricette di dolci come torte, torte e gelati. Le pesche noci di ciambella si abbinano bene con altre drupacee come albicocche, ciliegie e mandorle, agrumi, frutti di bosco, vaniglia, cannella, chiodi di garofano, panna e crema pasticcera. I compagni salati includono erbe come basilico, coriandolo e rucola, nocciola e pistacchi e olio, formaggi stagionati come il manchego e formaggi dolci come ricotta e burrata, salsicce, pancetta di maiale e pesce alla griglia. Le pesche noci a ciambella hanno una breve durata e dovrebbero essere consumate entro una settimana dalla raccolta. La frutta può essere conservata congelando in un contenitore ermetico o inscatolata sciroppata.
Geografia / Storia
Le nettarine a ciambella sono discendenti delle varietà di pesche piatte. Le pesche piatte sono originarie della Cina e vengono coltivate dal 200 a.C. Le rotte commerciali della Via della Seta trasportarono varietà di pesche piatte nel mondo occidentale durante il XV secolo. Le nettarine a ciambella sono emerse come varietà di nettarine commerciali solo dalla fine del 20 ° secolo. L'emergere delle nettarine piatte nel mercato globale è una risposta al palato del consumatore per la frutta a polpa bianca a bassa acidità, che è stata favorita per secoli in Asia. Le nettarine piatte vengono ora coltivate in Nord America, Europa, Africa e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Ciambella Nettarine. Uno è più facile, tre è più difficile.
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