Descrizione / Gusto
Le mele Upton Pyne sono frutti da oblunghi a conici con un aspetto allungato leggermente a coste. La buccia è liscia, secca e soda con una base giallo-verde, ricoperta da strisce rosso-rosa e può apparire rugginosità marrone nella cavità che circonda il gambo. Sotto la superficie, la polpa è acquosa, croccante, semi-grossolana e bianca, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi nero-marroni. Le mele Upton Pyne sono aromatiche e hanno un sapore dolce, leggermente acido con sottili note di ananas.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Upton Pyne sono disponibili dall'inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le mele Upton Pyne, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà di fine stagione che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. I frutti dolci sono considerati una mela a doppio scopo, utilizzata sia per applicazioni fresche che cotte, e prendono il nome dal cognome del loro allevatore, Pyne, e dalla sua città natale di Upton, in Inghilterra. Le mele Upton Pyne sono una varietà speciale che non viene coltivata commercialmente e si trova attraverso coltivatori selezionati nel Regno Unito. Le mele sono selezionate dagli appassionati di mele per il loro sapore insolito, leggermente tropicale e sono comunemente utilizzate dagli chef casalinghi per le puree.
Valore nutrizionale
Le mele Upton Pyne sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare ad aumentare la produzione di collagene e rafforzare il sistema immunitario. Le mele contengono anche fibre, che possono aiutare a regolare il tratto digestivo e fornire un po 'di potassio, vitamina A, ferro e calcio.
Applicazioni
Le mele Upton Pyne sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura al forno e l'ebollizione. La frutta può essere consumata fresca, fuori mano, affettata ed esposta sui piatti dell'antipasto, immersa nel caramello come dessert, oppure tritata e gettata nella frutta e nelle insalate verdi. Le mele possono anche essere cotte e frullate in salsa di mele e burro di mele, tritate in carne macinata, affettate e fritte in frittelle o cotte in crostate, muffin, torte, crostini e torte. Le mele Upton Pyne sono principalmente note per la produzione di una purea di mele liscia. Questa salsa può essere consumata come spuntino autonomo con spezie, oppure può essere mescolata in yogurt o farina d'avena, mescolata in pastella per pancake, frullata e utilizzata come sostituto dell'uovo in alcune ricette di cottura. Le mele Upton Pyne si abbinano bene con banane, datteri, avocado, mirtilli, carote, zucca, cavoli, cipolle caramellate, carni come maiale, manzo e pollame e formaggio svizzero. La frutta fresca si conserva per 1-3 mesi se conservata in un luogo fresco, asciutto e buio come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Inghilterra, molte varietà di mele guadagnano notorietà e aumentano di popolarità grazie all'esposizione a eventi creati dalla Royal Horticultural Society (RHS). Con sede a Londra, la RHS è stata fondata nel 1804 come organizzazione non profit per il giardinaggio ed è un'organizzazione attiva che ospita una varietà di spettacoli floreali annuali, mostre ed eventi educativi per incoraggiare il giardinaggio. Le mele Upton Pyne furono messe in mostra durante una mostra RHS nel 1933 come un modo per mostrare e portare consapevolezza alla varietà. Al giorno d'oggi, gli eventi sono diventati così popolari che la società ha persino costruito le proprie sale espositive all'inizio del XX secolo per ospitare le mostre. Conosciuti come Lindley Hall e Lawrence Hall, gli spazi per eventi sono stati riconosciuti per la loro architettura insolita e ospitano anche molti altri eventi di alto profilo come sfilate di moda, matrimoni e mostre d'arte.
Geografia / Storia
Le mele Upton Pyne sono state create dal vivaista George Pyne a Denver Nurseries nella contea del Devon, in Inghilterra. Sebbene le razze madri della varietà siano sconosciute, la cultivar è stata rilasciata sul mercato nel 1910 e ha avuto un successo limitato. Oggi le mele Upton Pyne sono una mela speciale coltivata da coltivatori selezionati in tutto il Regno Unito e si trovano comunemente nei mercati degli agricoltori locali. La varietà è disponibile anche attraverso vivai e cataloghi online per l'uso in giardino domestico.
