Descrizione / Gusto
La papaya andina è tipicamente più piccola della papaia tropicale, ha una lunghezza media di 6-15 centimetri e ha una forma ovale oblunga. La buccia liscia matura da verde a vivace, giallo-arancio e, a seconda della varietà, la buccia può presentare leggere nervature che percorrono la lunghezza del frutto. Sotto la pelle, la carne è densa, soda e arancione scuro, che racchiude una cavità centrale piena di polpa e molti semi bruno-neri. La Papaya Andina è molto profumata con un profumo dolce e tropicale e quando è cruda, il frutto ha un sapore delicato, quasi insapore, simile al melone.
Stagioni / Disponibilità
La Papaya Andina è disponibile tutto l'anno in Perù.
Fatti attuali
La Papaya Andina, botanicamente un membro della famiglia delle Caricaceae, sono piccoli frutti che crescono su un albero o arbusto erbaceo che può raggiungere i dieci metri di altezza. Esistono molte varietà diverse di papaia che rientrano nel descrittore generale di Papaya Andina, con Chamburo, Col De Monte e Babaco che sono le cultivar più comuni trovate in Perù. Prolifica in natura e coltivata su scala molto piccola per il consumo locale, la Papaya Andina cresce tra i 1.500 ei 3.000 metri ed è favorita per il suo sapore leggero e neutro per l'uso in succhi, marmellate e piatti cucinati.
Valore nutrizionale
La papaia andina è un'ottima fonte di vitamine A e C, potassio e fibre e contiene anche ferro, fosfato e magnesio.
Applicazioni
La papaya andina, a seconda della varietà, può essere consumata cruda, ma la maggior parte delle varietà è comunemente cotta con zucchero e limone o sciroppata per aggiungere sapore. I frutti vengono anche spremuti e mescolati con miele, sciroppo, altri succhi di frutta e cannella per creare una bevanda rinfrescante. Una volta cotta, la Papaya Andina mantiene bene la sua forma e può essere tagliata a cubetti e aggiunta a zuppe e stufati, gettata nelle insalate o farcita. Può anche essere usato per fare marmellate o marmellate, usato per aromatizzare dessert come gelati, caramelle e prodotti da forno, essiccato per un uso prolungato o conservato in scatola. Oltre alle applicazioni cotte, il succo viene utilizzato per aiutare a intenerire la carne. La papaya andina si abbina bene con fragole, ananas, mango, limone, cannella, zenzero, noce moscata, menta e coriandolo. Il frutto si manterrà fino a una settimana se conservato in un luogo fresco, asciutto e buio o conservato intero in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Perù, la papaya andina è una pianta preferita per i giardini domestici. Considerate altamente ornamentali con la loro prolifica crescita dei frutti, le piante di papaia sono comunemente piantate nei villaggi, nei giardini domestici e nelle piccole fattorie per il raccolto tutto l'anno. Queste varietà selvatiche sono rimaste localizzate nella regione andina del Sud America e non sono state ampiamente studiate per l'esportazione, ma il Perù ha progettato programmi comunitari per educare i locali sul frutto per celebrare le varietà uniche. Ogni dicembre ad Arequipa, in Perù, si osserva 'Dia de La Papaya Arequipena' per sensibilizzare e proteggere le varietà selvatiche dall'estinzione.
Geografia / Storia
La Papaya Andina è originaria del Sud America nelle regioni montuose delle montagne andine, ma la sua storia rimane per lo più sconosciuta. Si ritiene che cresca spontaneamente fin dai tempi antichi e recentemente coltivata su piccola scala, la Papaya Andina può essere trovata in Ecuador, Venezuela, Cile, Colombia e Perù.
Idee per ricette
Ricette che includono Papaya Andina. Uno è più facile, tre è più difficile.
![]( >Torta di papaya</a> </td> </tr> </table> <br />
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