Descrizione / Gusto
Le ocas Cherry Red hanno un aspetto simile a quello di una patata fingerling rugosa, di piccole dimensioni e di forma cilindrica e minuta, che crescono tra i 2-15 centimetri di lunghezza. La buccia è di un vivace rosso rosato e ha una lucentezza cerosa bordata di rientranze che corrono lungo il tubero. L'oca Cherry Red offre un sapore agrodolce quando viene raccolta per la prima volta. Se lasciato riposare al sole per alcune settimane dopo il raccolto, i suoi livelli di glucosio quasi raddoppieranno e assumerà un sapore notevolmente più dolce e ricco di noci. Anche le foglie della pianta di oca Cherry Red sono commestibili e offrono un gusto simile all'acetosa con sfumature aspre di limone.
Stagioni / Disponibilità
Gli oceani Cherry Red sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione in autunno e in primavera.
Fatti attuali
Le ocea rosse ciliegia, botanicamente classificate come Oxalis tuberosa, sono membri della famiglia delle Oxalidaceae. Botanicamente parlando, l'oca non è una patata, ma piuttosto un tubero della famiglia dell'acetosella. Ci sono centinaia di diverse varietà di oca nelle Ande, ma al di fuori del Sud America, la Nuova Zelanda è l'unico paese che coltiva oca commercialmente oggi. Le ocas stanno crescendo in popolarità in tutto il mondo come colture speciali e sono celebrate per i loro colori vivaci, l'aspetto unico e le alte rese delle piante.
Valore nutrizionale
I tuberi di oca Cherry Red offrono fibre alimentari, vitamina C, ferro, niacina, riboflavina e fosforo.
Applicazioni
Le oceani Cherry Red sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, bollire, cuocere a vapore, soffriggere e friggere. A differenza delle patate, le oche Cherry Red possono essere consumate crude, preferibilmente dopo aver lasciato che i suoi zuccheri si sviluppino al sole dopo la raccolta. Le ocea rosse ciliegia crude possono essere affettate, condite o grattugiate e incorporate in panini o salse. L'oca cotta Cherry Red è perfettamente dimensionata e strutturata per insalate calde e fredde o come guarnizione per focacce e pizza. Possono anche essere aggiunti a zuppe, curry, peperoncino e stufati o serviti semplicemente con burro e sale come purè. Quando sono fritti, fanno ottime patatine fritte. L'alto contenuto di sostanza secca dell'oca li rende anche una valida fonte per la produzione di amidi o alcol. L'oca rosso ciliegia si abbina bene con riso, cipolle, aglio, capperi, cumino, dragoncello, timo, aceto di vino bianco, parmigiano, coriandolo, cavoletti di Bruxelles e sottaceti. Conservare Cherry Red oca nel cassetto frutta e verdura del frigorifero o conservare sul bancone in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Originaria del Sud America, l'oca è stata a lungo una coltura importante in molte culture e si ritiene che sia antecedente agli Incas. Nella cucina andina, l'oca viene comunemente aggiunta a zuppe e stufati. In Ecuador, le oca zuccherate essiccate leggermente al sole vengono conservate sciroppate e utilizzate per fare marmellate e marmellate. I colombiani sono noti per usare l'oca in budini, torte, omelette e per preparare una bevanda alcolica nota come chicha de oca. In Bolivia e Perù, l'oca è ancora una coltura chiave nel fornire nutrimento, ed è la seconda coltura più coltivata lì.
Geografia / Storia
L'oca Cherry Red è nata in Sud America e si è fatta strada in Messico nel 1700 e in Europa e Nuova Zelanda a metà del 1800. Mentre l'oca conobbe un piccolo grado di popolarità in Europa, fu in Nuova Zelanda dove avrebbe trovato il suo più grande successo commerciale al di fuori del Sud America. Oggi, l'oca Cherry Red può essere trovata in America centrale e meridionale, Europa, Nuova Zelanda e alcuni negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Cherry Red Oca. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso Cherry Red Oca utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock street San Diego CA 91910 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 45 giorni fa, il 24/1/21 Commenti del condivisore: Sour Snap Oca girl and dug! |
