Descrizione / Gusto
Le carote Bolero sono radici spesse, lunghe in media da 17 a 20 centimetri e hanno una forma cilindrica con estremità smussate e ricurve. La pelle è soda, semi-liscia e arancione con macchie verde scuro sulle spalle della radice, e le parti superiori verdi frastagliate attaccate sono notevolmente alte e si estendono per oltre venticinque centimetri di lunghezza. Sotto la pelle, la polpa è densa, a grana fine, croccante e succosa, mantenendo una solida tonalità arancione al centro. Le carote Bolero sono croccanti con una qualità simile a uno schiocco e hanno un sapore delicato, dolce e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le carote Bolero sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le carote Bolero, botanicamente classificate come Daucus carota, sono una varietà ibrida che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Considerata una carota di tipo nantes, che è un raggruppamento che comprende oltre quaranta varietà diverse, le carote Bolero sono molto apprezzate nei mercati commerciali e nel giardinaggio domestico per la loro natura facile da coltivare. Le radici spesse, rotonde e smussate hanno capacità di stoccaggio estese, prosperano in molti climi e tipi di terreno diversi e sono comunemente coltivate come colture di fine stagione. Sono anche una delle cultivar più produttive e le loro grandi cime possono essere raccolte meccanicamente per ritmi di produzione più rapidi. Al di fuori delle industrie commerciali, le carote Bolero sono preferite dai consumatori per il loro sapore dolce e la versatilità nelle applicazioni sia fresche che cotte.
Valore nutrizionale
Le carote Bolero sono un'ottima fonte di vitamina A, che può aiutare a ridurre la perdita della vista e migliorare la carnagione della pelle. Le radici sono anche una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può rafforzare il sistema immunitario e contiene alcune fibre, vitamina K, potassio, acido folico, magnesio e calcio.
Applicazioni
Le carote Bolero sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, sbollentare, arrostire e cuocere a vapore. Le radici sono comunemente consumate fresche, fuori mano per mostrare il loro sapore dolce e la consistenza croccante, oppure possono essere tagliate e gettate in insalate verdi, pressate nel succo, affettate e stratificate su piatti da antipasto, grattugiate e mescolate in insalata di cavolo. Le radici arancioni brillanti possono anche essere scolpite in forme diverse come guarnizione commestibile e le cime a foglia verde possono essere utilizzate come erba di finitura. Oltre alle applicazioni fresche, le carote Bolero possono essere tritate in gnocchi, cotte in zuppe e stufati, leggermente saltate in padella, stratificate sotto gli arrosti o grattugiate e cotte in torte, muffin e pane. Le carote Bolero si abbinano bene a spezie come paprika, curry in polvere, cannella, noce moscata e cumino, erbe fresche come timo, rosmarino, salvia e prezzemolo, succo di limone, sedano, cavolo, cavolo riccio, cipolle, aglio, patate, uvetta, e noci come pistacchi, noci e pinoli. Le radici si conservano fino a un mese se conservate in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Possono anche essere sbollentati e congelati senza comprometterne il sapore o la consistenza.
Informazioni etniche / culturali
In Australia, le varietà di carote nantes come la carota Bolero sono comunemente coltivate negli orti domestici e nelle fattorie commerciali nelle regioni costiere. Le carote spesse e rotonde sono state selezionate e introdotte negli anni '90 per la loro natura adattabile e facile da coltivare, e le radici sono diventate una varietà preferita dai consumatori per il consumo fresco. Le carote sono una delle colture più comunemente coltivate in Australia per il consumo umano, ma le radici arancioni sono state recentemente utilizzate per sostenere una popolazione diversa. All'inizio del 2020, l'Australia ha subito molti enormi incendi boschivi che hanno distrutto la maggior parte dell'habitat naturale in via di estinzione di Brush-Tailed Rock Wallaby nel New South Wales. Per preservare la popolazione, più di quattromila libbre di carote e patate dolci sono state sganciate in aria da un elicottero nelle valli di Wolgan e Capertee per nutrire temporaneamente la specie. Etichettato come Operazione Rock Wallaby, i soccorritori della fauna selvatica sono stati in grado di fornire una rapida fonte di cibo per la specie attraverso le carote fresche fino a quando l'habitat non è stato ripristinato.
Geografia / Storia
L'origine delle carote Bolero è per lo più sconosciuta, ma la cultivar è un tipo di carota nantes, che è un raggruppamento di carote sviluppate da una varietà alla fine del 1850 dal famoso botanico francese Henri Vilmorin. Le carote di Nantes furono poi introdotte negli Stati Uniti attraverso i cataloghi di semi nel 1870 e furono anche diffuse in molte regioni del mondo, dove divennero rapidamente una carota preferita per la coltivazione commerciale. Oggi le carote Bolero possono essere trovate attraverso i coltivatori locali nei mercati degli agricoltori, in negozi di alimentari specializzati e sono anche vendute tramite cataloghi di semi online per uso domestico in Europa, Asia, Australia, Canada e Stati Uniti.
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