Descrizione / Gusto
Le patate bianche sono di piccole dimensioni e hanno una forma da rotonda a oblunga, con un diametro medio di 2-3 centimetri. La pelle sottile e liscia è di colore da crema a marrone chiaro con alcune macchie marrone chiaro e ha un alto contenuto di umidità. La polpa è di colore da bianco sporco a giallo chiaro ed è soda e scivolosa con una consistenza cerosa. Quando sono cotte, le patate White Cream hanno un sapore delicato e burroso con una consistenza ariosa e cremosa.
Stagioni / Disponibilità
Le patate cremose bianche sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate bianche, classificate botanicamente come Solanum tuberosum, sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna e sono piccoli tuberi raccolti da molte diverse varietà di patate bianche. Sebbene siano spesso raccolti da varietà specifiche come il california white, white cascade e white rose, possono essere raccolti da qualsiasi pianta di patata bianca purché i tuberi siano di dimensioni adeguate. Le patate con crema bianca sono più comunemente utilizzate come accompagnamento ai piatti principali o come addensante in zuppe o stufati.
Valore nutrizionale
Le patate bianche sono ricche di vitamina C, ferro e fibre
Applicazioni
Le patate con crema bianca sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, arrostire, friggere, grigliare o schiacciare. Sono spesso usati in zuppe, stufati e insalate di patate, oppure possono essere arrostiti da soli per un contorno croccante e cremoso. Le patate con crema bianca possono anche essere affettate e utilizzate come condimento su crostate e pizze, tagliate a cubetti e mescolate al peperoncino, oppure affettate e stratificate nelle lasagne. Le patate con crema bianca si abbinano bene con grasso d'anatra, pollame, manzo, parmigiano, rosmarino, timo, erba cipollina, olio d'oliva, rucola, fagioli bianchi e fagiolini. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate bianche sono state create pensando al mercato della cippatura. La loro forma oblunga e l'assenza di difetti interni hanno permesso a questi tuberi di essere facilmente trasformati in patatine fritte. Quando si è scoperto che le patate bianche raccolte presto producevano anche un tubero ricco di sapore e nutrimento, le patate bianche in crema sono diventate un alimento base nella famiglia americana. Le dimensioni ridotte della crema fornivano tempi di cottura più rapidi, una consistenza più tenera e un sapore ricco adatto a molti stili di cottura diversi.
Geografia / Storia
Le patate bianche sono originarie degli Stati Uniti a New York, Idaho e California. Le diverse varietà sono state create per essere ad alto rendimento, commercialmente commerciabili e avere una forte resistenza alle malattie. Oggi sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati negli Stati Uniti, in Canada e in Europa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Commissario della cucina di Ki | VISUALIZZA CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate alla crema bianca. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Lei sa | Purè di Patate con Ricotta | |
| Ragazza e la cucina | Dauphinoise |
