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Descrizione / Gusto
Petite® Red Frill Mustard è di piccole dimensioni, mediamente lunga 7-10 centimetri e ha foglie lunghe e sottili, profondamente lobate e riccamente dentate. Le foglie lisce sono di un verde intenso con accenti viola e marrone e ci sono vene prominenti, viola scuro che si ramificano sulla superficie. Le foglie sono collegate a steli teneri e sottili che sono meno fibrosi di quelli della senape matura. Petite® Red Frill Mustard è croccante e succulenta con un sapore erbaceo, nocciolato e leggermente dolce e un morso robusto e pepato.
Stagioni / Disponibilità
Petite® Red Frill Mustard è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Le verdure Petite® Red Frill Mustard sono una giovane versione commestibile dell'erba matura e fanno parte di una linea con marchio di specialità verdi coltivate da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Progettato per essere leggermente più grande dei microgreens, Petite® Red Frill Mustard viene raccolto 4-6 settimane dopo la semina e viene coltivato principalmente per il consumo fresco. Ha una consistenza tenera e un sapore delicato e pepato viene utilizzato dagli chef per accentuare antipasti, piatti principali e insalate.
Valore nutrizionale
Petite® Red Frill Mustard è ad alto contenuto di acido folico, una buona fonte di vitamine A e C, e contiene antiossidanti che hanno proprietà anti-infiammatorie e disintossicanti naturali.
Applicazioni
I verdi Petite® Red Frill Mustard sono più adatti per le applicazioni crude poiché il sapore robusto e la consistenza delicata non possono sopportare il calore elevato. Il morso piccante è più adatto per piatti salati e si abbina bene a carni come maiale, pollame, salsicce e pesce e alla cucina asiatica. Le verdure possono anche essere utilizzate per aggiungere una gustosa esplosione di insalate e fungere da contorno su sushi, sashimi o zuppa di miso. Le verdure di senape rossa Petite® si abbinano bene con panna, parmigiano, formaggio feta, formaggio di capra, mozzarella, aceto balsamico, limone, scalogno, peperoncino, pomodoro, olive, aglio, barbabietola, finocchio, pere, prosciutto, roast beef, tonno , gamberetti, salmone, granchio, prosciutto, carni affumicate, zenzero, sesamo, soia, aceto di vino di riso, mirin e miso. Si conservano per 7-10 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I Petite® Greens stanno diventando sempre più popolari tra chef e cuochi casalinghi per la loro capacità di aggiungere sapori, consistenze e colori unici ai piatti. Petite® Greens, come Petite® Red Frill Mustard, sono teneri, saporiti e sono estremamente facili da incorporare poiché sono più comunemente usati freschi con poca preparazione. Le foglie piumate e seghettate della Petite® Red Frill Mustard sono visivamente accattivanti e possono aggiungere altezza e consistenza ariosa ad antipasti, contorni e piatti principali. Queste piccole aggiunte forniscono una raffinatezza e un sapore elevati.
Geografia / Storia
La senape è originaria della regione himalayana dell'India e cresce nei giardini selvaggi e coltivati da oltre 5.000 anni. La senape rossa è una varietà di cimelio giapponese e ha un'esposizione commerciale limitata rispetto alla senape comune. Petite® Red Frill Mustard è stata creata dalla Fresh Origins Farm a San Diego, in California, negli anni '90 e 2000. Oggi Petite® Red Frill Mustard può essere trovato attraverso partner selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, e sono disponibili negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Società di colazione | San Diego CA | 619-356-5444 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Idee per ricette
Ricette che includono Petite® Red Frill Mustard. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Dolly e farina d'avena | Gazpacho di carote con citronella |
Condiviso di recente
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