Descrizione / Gusto
Le camote gialle, o patate dolci, sono ortaggi a radice tuberosa. La buccia screziata varia di colore dal viola e dal rosso al marrone e all'arancia. La carne di una Camote può essere soda e secca, come una patata, anche se alcune possono essere morbide e umide. Sono più morbide una volta cotte e hanno un contenuto di zucchero più elevato, che fa caramellare la polpa durante la cottura.
Stagioni / Disponibilità
Le camote gialle possono essere trovate tutto l'anno, tuttavia la loro alta stagione è durante i mesi invernali.
Fatti attuali
Le camote gialle sono legate alla gloria mattutina e possono essere trovate nel terreno sotto i rampicanti. Le camote gialle, o patate dolci, vengono spesso scambiate per patate dolci. Gli ignami crescono solo ai tropici, mentre puoi trovare Camotes che crescono in climi caldi al di fuori dei tropici.
Applicazioni
La Camote ha una vasta gamma di usi: può essere al forno, fritta o schiacciata. Affetta la Camote e disidrata o inforna le fette per le patatine. Può essere aggiunto a una varietà di piatti dolci o salati. In America centrale, è usato per preparare zuppe o stufati. Le cime, o foglie, possono essere utilizzate anche nelle insalate e sono ampiamente vendute come verdure a foglia verde in Malesia. I camotes sono in scatola, cotti e congelati o frullati e usati come ripieno per la torta. In Cina, Camotes o Zishu, vengono arrostiti con la buccia in grandi fusti e venduti dai venditori ambulanti. Arrosto intero e sbucciare la pelle annerita per estrarre la polpa ammorbidita.
Informazioni etniche / culturali
Yellow Camote è stato utilizzato nella medicina popolare per generazioni in Centro e Sud America. Può essere utilizzato per asma, ustioni, febbre, disturbi di stomaco e intestinali e tumori. Le foglie sono state usate come tonici, come astringenti, battericida, emolliente, fungicida e lassativo, ha anche conosciuto una qualità afrodisiaca.
Geografia / Storia
Le camote gialle sono originarie dell'America centrale e meridionale, crescono abbondantemente nella stagione calda con bassissime possibilità di gelo. È una delle colture alimentari più importanti di questa regione e sia le radici (la stessa Camote) che i germogli frondosi sono una fonte vitale di nutrienti. Viene prodotto commercialmente in North Carolina e Louisiana negli Stati Uniti. Le camote gialle sono un alimento base nei piatti in India e Cina, dove la Camote è conosciuta come 'Zishu' e in particolare nelle Filippine, dove è conosciuta localmente come Kamote.
Idee per ricette
Ricette che includono Yellow Camotes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| La cucina di Manang | Camote (patata dolce) Pandesal e Pandelimon | |
| Costa Rica Dot Com | Pane Di Patate Dolci | |
| Costa Rica Dot Com | Stecca di patate dolci |
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