Informazioni, ricette e fatti sui peperoni bianchi Jalapeño

Happy Quail Farms

Descrizione / Gusto

I peperoncini bianchi Jalapeño sono ricurvi in baccelli dritti e larghi, con una lunghezza media di 7-10 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta arrotondata sull'estremità non staminale. La buccia è liscia, da avorio a giallo pallido, tesa, lucida ed è collegata a un gambo fibroso verde chiaro. Sotto la superficie, la polpa spessa è croccante, giallo pallido e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di molti semi rotondi e piatti, color crema. I peperoni bianchi Jalapeño hanno un sapore vegetale, leggermente fruttato, mescolato con un livello di spezie da lieve a moderato.

Stagioni / Disponibilità

I peperoni bianchi Jalapeño sono disponibili in estate.

Fatti attuali

I peperoncini bianchi Jalapeño, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà rara che fa parte della famiglia delle Solanacee o della belladonna. I peperoncini bianchi Jalapeño sono spesso il risultato di una naturale mutazione incrociata o spontanea che si verifica quando a una pianta di pepe manca un gene, facendo sì che il baccello sia di colore pallido. C'è stato anche qualche dibattito in quanto i peperoncini jalapeño bianchi sono considerati peperoncini jalapeño gialli da alcuni esperti. I peperoni bianchi Jalapeño hanno una gamma di 2.500-10.000 SHU sulla scala Scoville e hanno un livello moderato di calore. Questi peperoni non sono prodotti commercialmente e si troveranno solo occasionalmente attraverso piccole fattorie e giardinieri domestici.

Valore nutrizionale

I peperoncini bianchi Jalapeño sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene e aumentare l'immunità all'interno del corpo. I peperoni contengono anche vitamina A, ferro, fosforo e calcio.

Applicazioni

I peperoncini Jalapeño bianchi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura, arrosto, cottura al forno e grigliatura. I baccelli chiari possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette che richiedono jalapeños verdi e forniscono colorazioni insolite ai piatti. I jalapeños sono noti per le loro pareti spesse e sono classici peperoni farciti con formaggi, carne macinata e cereali. Una volta farcite, le cialde vengono poi arrostite o fritte e servite come antipasto o spuntino. I peperoncini Jalapeño bianchi possono anche essere tagliati a dadini in salse, salse, marinate e condimenti, impastati in impasti per pane, pane di mais e pasta, cotti in casseruole, soufflé e salse, o saltati con le uova per aggiungere un calcio piccante. Oltre alle applicazioni cotte, i peperoni sono comunemente usati per il decapaggio e sono usati come condimento su hot dog, hamburger e panini. I peperoncini Jalapeño bianchi si abbinano bene a carni come pesce, pollame, manzo e maiale, frutta come ananas, mango e kiwi, mais, coriandolo e avocado. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Negli Stati Uniti, la cucina Tex-Mex utilizza spesso jalapeños per aggiungere sottili sapori affumicati e calore moderato ai piatti. La cucina fusion è stata sviluppata nella regione che è il Texas moderno e la terra è stata influenzata dalle culture dei nativi americani, spagnoli e messicani. Il Tex-Mex è stato inizialmente creato nelle cucine domestiche ed è stato introdotto nel 1880 a San Antonio, quando un gruppo di donne conosciute come 'chili queens' vendeva chili con carne nelle piazze cittadine. Il piatto aumentò rapidamente di popolarità e, tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900, furono creati nuovi piatti come il piatto combinato, i nachos e i burritos, e furono commercializzati con il nome Tex-Mex, creando uno stile di cucina popolare che è ancora utilizzato negli Stati Uniti sudoccidentali ai giorni nostri.

Geografia / Storia

I jalapeños sono originari di Xalapa, che è la capitale di Veracruz, in Messico, e sono stati coltivati fin dai tempi antichi. Esploratori spagnoli e portoghesi introdussero il pepe in Europa e in Asia nel XV e XVI secolo e da allora i peperoni sono stati coltivati in tutto il mondo. Dalla loro introduzione in tutto il mondo, la storia dei White Jalapeños è alquanto sconosciuta, ma alcuni esperti ritengono che possa essere stato il prodotto di un incrocio naturale, di una mutazione o di un allevamento selettivo. Oggi i peperoncini bianchi Jalapeño sono molto rari e sono disponibili in quantità limitate attraverso fattorie specializzate e giardinieri domestici in Messico e negli Stati Uniti.