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Descrizione / Gusto
La clementina è minuta, di aspetto arancione brillante con una buccia lucida e coriacea ricca di oli essenziali. Quando forata o sbucciata, la buccia rivela aromi di agrumi luminosi. La pelle aderisce liberamente alla sua carne segmentata consentendo un facile peeling. La sua polpa è succosa, superbamente dolce e generalmente priva di semi.
Stagioni / Disponibilità
L'alta stagione per i mandarini Clementine va da ottobre a dicembre.
Fatti attuali
Il mandarino clementino, Citrus clementina, è spesso indicato come un mandarino algerino. È la cultivar più comune di mandarini. Esistono almeno quindici varietà conosciute di clementine. Queste varietà sono ibridi o versioni modificate della varietà genitrice di clementine. Quando le api incrociano le clementine con altri frutti, i frutti producono semi indesiderati.
Applicazioni
Con il loro equilibrio di acidità e dolcezza, le clementine mandarino si prestano ad essere consumate fresche e ad essere utilizzate in preparazioni cotte. Aggiungi segmenti interi a torte e insalate o succhi per dessert surgelati, cocktail o vinaigrette. Abbina i segmenti freschi con olive, miele, verdure pepate, avocado, agrumi e frutti di mare. Usa la frutta, la scorza e il succo di mandarino clementina nella cucina mediterranea e mediorientale. I mandarini clementini si manterranno a temperatura ambiente ma dovrebbero essere refrigerati per una conservazione più lunga.
Geografia / Storia
Il mandarino clementino è un mandarino che cresce prolificamente in tutto il bacino del Mediterraneo, in particolare nelle regioni costiere di coltivazione degli agrumi della Spagna e del Nord Africa. La sua esposizione negli Stati Uniti è relativamente nuova. È stato ricevuto come budwood da Valencia, in Spagna, nel 1914. Fu solo negli anni '90, anche se questo frutto ebbe un grande successo su scala commerciale. Si ritiene che la clementina originale sia stata scoperta mentre cresceva come mutazione accidentale in un giardino in Algeria. I test sul mandarino algerino e sulla varietà originale di clementine hanno dimostrato che sono lo stesso frutto.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Idee per ricette
Ricette che includono Mandarini Clementine. Uno è più facile, tre è più difficile.
| L'intera banda | Torta e Cupcake Doppio Cioccolato Clementine Vita-Mix |
