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Descrizione / Gusto
Il ravanello daikon viola ha una tipica forma della radice che è globosa e si assottiglia in un punto. Questa varietà di daikon può essere riconosciuta per la sua bicolore che è un viola viola all'esterno e un bianco brillante al viola pallido all'interno. La polpa interna è molto croccante e offre un calore da lieve a medio e un classico sapore di ravanello daikon. Se coltivato in un clima fresco, il daikon viola sarà mite, se coltivato in climi caldi e caldi i ravanelli svilupperanno un calore più intenso.
Stagioni / Disponibilità
Il ravanello daikon viola è disponibile all'inizio della primavera e nei mesi autunnali.
Fatti attuali
Il ravanello daikon viola è botanicamente classificato come Raphanus sativus var. longipinnatus ed è un membro della famiglia delle Brassicaceae o della senape. La parola 'daikon' in giapponese significa 'grande radice'. Il ravanello Daikon è un ortaggio a radice per il clima fresco coltivato principalmente per il suo tubero sebbene l'intera pianta sia commestibile. La varietà più comunemente coltivata di ravanello daikon è grande e bianca, sebbene la disponibilità limitata possa anche essere trovata in varie tonalità di rosso, rosa, nero e viola.
Valore nutrizionale
Il ravanello daikon viola è un'ottima fonte di fibre e vitamina C, soprattutto se consumato crudo. Inoltre contengono flavonoidi e sulforafano antiossidante. Il daikon viola contiene anche vitamina B6, acido folico e minerali come K, Ca, Mg e iodio. Le verdure a foglia verde del daikon viola sono commestibili e offrono anche una quantità significativa di vitamina C.
Applicazioni
Il ravanello daikon viola può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. Tagliati sottili possono essere aggiunti a insalate, slaw e panini o serviti sopra sushi e sashimi. Se grattugiato, il daikon viola può essere usato come condimento. Fette sottili di daikon viola sono anche comunemente aggiunte a stufati, curry, brodo e zuppe come il miso. Sia le foglie che la radice del daikon viola sono comunemente affettate e messe in salamoia. Il ravanello daikon viola può anche essere preparato arrosto che domerà il piccante morso dei ravanelli per cui è noto e conferirà un sapore caramellato. Inoltre le foglie del daikon viola possono essere consumate e utilizzate in insalate, zuppe e patatine fritte. Per conservare, conservare le radici di ravanello daikon viola in frigorifero e utilizzarle entro una settimana. Per una conservazione più lunga, il ravanello daikon viola deve essere conservato in un luogo fresco e buio come una cantina per le radici.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di ravanello daikon come il daikon viola sono usate nel popolare condimento coreano in salamoia noto come kimchi. In Giappone le radici dei ravanelli daikon come il daikon viola sono note per il loro alto contenuto di vitamina C e per i loro enzimi che hanno proprietà decongestionanti naturali. Di conseguenza, il daikon viola grattugiato combinato con il miele viene utilizzato per creare uno sciroppo naturale per la tosse.
Geografia / Storia
I ravanelli tipo Daikon sono originari dell'Asia dove sono coltivati da migliaia di anni. I primi ravanelli conosciuti dall'uomo erano di colore scuro e di grandi dimensioni, la prova di essi può essere trovata risalente al 2780 a.C. in Egitto, dove si pensa che siano stati consumati dagli operai che costruivano le piramidi. In Giappone oggi i ravanelli di tipo daikon sono la verdura coltivata più commercialmente prodotta. Il daikon viola è un tipo di ravanello speciale che si trova di stagione negli stand delle fattorie e nei negozi specializzati. Si trova più comunemente nei paesi asiatici anche se occasionalmente può essere trovato negli Stati Uniti anche durante la stagione.
Idee per ricette
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