Descrizione / Gusto
Le patate Qeqorani sono di piccole dimensioni e hanno forma da globosa a oblunga. La pelle semi-liscia va dal marrone chiaro al marrone chiaro ed è ricoperta da molti occhi infossati che creano un aspetto irregolare e nodoso. Sotto la buccia sottile, la polpa ha una base dal color crema al giallo ed è marmorizzata con sfumature violacee intense. Anche la carne è densa, farinosa e secca. Una volta cotte, le patate Qeqorani sviluppano una consistenza morbida e soffice con un gusto leggermente nocciolato e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Qeqorani sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate Qeqorani, classificate botanicamente come Solanum stenotomum, sono i tuberi sotterranei commestibili di una pianta frondosa originaria del Perù e sono membri della famiglia delle Solanaceae. Tipicamente coltivate a un'altitudine compresa tra 3.500 e 3.900 metri, le patate Qeqorani vengono coltivate su piccola scala in Perù e sono apprezzate per la loro forma unica, il colore della carne, il gusto terroso e la flessibilità nelle applicazioni culinarie quotidiane.
Valore nutrizionale
Con così tante diverse varietà di patate trovate in Perù con varie forme, colori e dimensioni, i peruviani si sono anche abituati a mangiare una serie di tuberi per ottenere diverse proprietà nutrizionali. Si ritiene che le patate Qeqorani contengano elevate quantità di vitamine e minerali e vengono consumate frequentemente per promuovere la salute e il benessere generale. Le patate Qeqorani sono un'ottima fonte di antiossidanti, vitamina C, ferro e fibre. Contengono anche magnesio, potassio e zinco.
Applicazioni
Le patate Qeqorani sono una varietà versatile adatta per cuocere al forno, friggere, schiacciare e bollire. La sua colorazione unica può sbiadire con la cottura, ma una volta tagliato il tubero può essere arrostito in patatine fritte o cotto in patatine fritte. Le patate Qeqorani possono anche essere utilizzate come patate da tavola, il che significa che vengono utilizzate in ricette quotidiane come bollire e schiacciare, cuocere intere e servire come contorno, o bollire e servire con salse, carne e altre verdure. Le patate Qeqorani sono talvolta utilizzate in piatti tradizionali come il cuy chactado, che sono patate bollite servite con porcellino d'India fritto, una prelibatezza pregiata in Perù. La cavia è per lo più riservata a piatti per occasioni speciali e viene consumata anche in Bolivia, Educador e Colombia. Le patate Qeqorani si abbinano bene a carni come pollame, manzo, maiale e agnello, uova sode, mais, quinoa, riso, fagioli, pomodori e peperoncini. I tuberi si conservano per 3-5 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In Perù, il festival gastronomico annuale noto come Mistura mette in mostra la cucina, l'arte e la cultura tradizionali peruviane per celebrare la diversità del paese. Celebrato a settembre, il festival invita i venditori di cibo di tutto il paese a mostrare pasti e spuntini unici tra cui piatti tradizionali a base di patate come il papa a la huancaina e il lomo saltado. Ci sono anche mercati all'interno del festival che vendono carni e prodotti locali freschi. Le patate Qeqorani sono spesso presenti in questo festival a causa della sua colorazione insolita e molti peruviani credono che sia altamente nutriente, proteggendo il corpo da malattie e malattie. Durante lo shopping nel mercato, i visitatori hanno anche l'opportunità di assistere a spettacoli di canti e balli tradizionali.
Geografia / Storia
Le patate Qeqorani sono originarie del Perù e, sebbene la sua storia esatta sia sconosciuta, le patate native in Perù sono state coltivate per oltre ottomila anni. Oggi le patate Qeqorani vengono coltivate nelle regioni circostanti Cusco, Huancavelica e Ayacuhco e si possono trovare nei mercati freschi di tutto il Perù.
Idee per ricette
Ricette che includono patate Qeqorani. Uno è più facile, tre è più difficile.
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