Fagioli Di Sgusciatura Della Donna Indiana Gialla

Yellow Indian Woman Shelling Beans





Descrizione / Gusto


I fagioli sgusciati della donna indiana gialla si distinguono tanto per la loro eredità quanto per il loro aspetto. Poiché vengono raccolti quasi sempre essiccati, la dimensione e il colore sono definiti con l'età. I fagioli sono di un profondo color sabbia color argilla, finitura opaca, minuscoli e arrotondati sul ventre dei fagioli leggermente sfregiato con un ricordo di dove si sono attaccati al baccello. I fagioli si cuociono carnosi, mantenendo la loro forma, la loro consistenza cremosa e il sapore caldo e nocciolato.

Fatti attuali


Il fagiolo da sgranare della donna indiana gialla AKA Buckskin è un fagiolo cespuglio di varietà cimelio ormai raro. I fagioli sono definiti sia dall'abitudine di crescita, cespuglio o palo, sia dallo stadio in cui vengono raccolti, sgusciati o essiccati. I fagioli di Bush sono generalmente più robusti e morbidi mentre i fagioli polacchi si arrampicano e corrono, spesso fino a dieci piedi. Tutti i fagioli sgusciati possono essere raccolti giovani, quando i baccelli sono pieni ma flessibili ed elastici. I fagioli secchi sono pronti quando il guscio si indurisce, un indicatore che anche i fagioli sono duri. I fagioli sgusciati Yellow Woman Indian sono più adatti come fagioli secchi e se raccolti giovani o essiccati il ​​loro baccello non è commestibile.

Applicazioni


Per secoli, i fagioli della donna indiana gialla sono stati utilizzati come fagioli, cucinati semplicemente con acqua, elementi aromatici e salati come cipolle e aglio. Il brodo viene poi riservato per essere utilizzato come brodo per future zuppe e stufati. Questo è un modello perfetto per lavorare con questi fagioli, ma possono anche essere usati come insalata di fagioli, sostituiti con altri fagioli come i fagioli Pintos e Navy in ricette come i fagioli Charro e la zuppa di fagioli del Senato. Gli abbinamenti tradizionali e gratuiti includono peperoncini ancho, pasilla e guajillo, riso, mais, cipolle, coriandolo, cumino, maiale, tortillas, uova, verdure dure e amare, foglie di alloro e agrumi. La consistenza e il sapore dei fagioli sgusciati della donna indiana gialla regge bene anche contro altri fagioli sgusciati. Poiché sono come un fagiolo piccolo, richiedono un ammollo minimo, da 4 a 6 ore.

Geografia / Storia


Il fagiolo da sgusciare della donna indiana gialla è originario del Messico centrale, anche se le sue rotte commerciali lo collocherebbero in Svezia prima di essere riscoperto di nuovo nel Nuovo Mondo quando fu portato nel Montana da una famiglia svedese. Il fagiolo da sgusciare della donna indiana gialla può essere trovato nel panorama alimentare contemporaneo all'interno delle comunità dei nativi americani nel Montana. Inoltre è ancora coltivato in tutto il Messico settentrionale e nella regione della Baja.


Idee per ricette


Ricette che includono fagioli di sgusciatura della donna indiana gialla. Uno è più facile, tre è più difficile.
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Rancho Gordo Petto di manzo brasato con fagioli gialli di donna indiana e peperoncini Ancho

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