Descrizione / Gusto
Le patate cremose rosse sono di piccole dimensioni e hanno una forma da rotonda a oblunga, misurano solo 2-3 centimetri di diametro. La buccia sottile è liscia e di colore rosso rubino con pochi occhi di media attaccatura sparsi sulla superficie. È anche ricco di umidità. La polpa è soda, scivolosa, dal colore crema al bianco e presenta piccole rientranze. Le patate cremose rosse sono croccanti e cerose con sapori leggermente dolci, terrosi e cremosi e neutri.
Stagioni / Disponibilità
Le patate cremose rosse sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate cremose rosse, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono le patate giovani e immature di molte varietà di patate rosse e appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. La maggior parte delle patate Red Cream sono la cultivar della rosa precoce, che è diventata la patata più coltivata negli Stati Uniti nel XIX secolo grazie alle sue abitudini di crescita prolifiche e alla resistenza alle malattie. Le patate cremose rosse sono note per essere una varietà per tutti gli usi ampiamente utilizzata in tutto il mondo sia nei piatti principali che nei contorni.
Valore nutrizionale
Le patate cremose rosse sono un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C, fibre, potassio e ferro.
Applicazioni
Le patate con crema rossa sono più adatte per applicazioni cotte come bollire, schiacciare, cuocere al forno e arrostire. Le patate cremose rosse mantengono la loro forma quando sono cotte a causa della loro consistenza cerosa e sono comunemente utilizzate nelle insalate di patate, nelle zuppe, negli stufati e nel gulasch. Possono anche essere tagliati a cubetti e usati nel curry, mescolati in una zuppa di vongole, al forno e conditi con condimenti, o arrostiti e schiacciati per un contorno croccante e morbido. Le patate con crema rossa si abbinano bene con parmigiano, cheddar, aglio, cipolle, spezie ed erbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina, timo, rosmarino e paprika affumicata, carni come pollo, maiale e manzo e verdure come asparagi, broccoli, zucchine e cavoletti di Bruxelles. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
La patata rossa è un'importante coltura economica per i paesi di tutto il mondo a causa della sua diversità, sostenibilità della fame e accessibilità a tutte le classi sociali. Le patate rosse sono facilmente coltivabili e si trovano in diverse cucine in tutto il mondo. Sono apprezzati per la loro natura di riempimento in quanto forniscono carboidrati più complessi di una tazza di pasta e sono un pasto economico e sostanzioso.
Geografia / Storia
Si ritiene che le patate cremose rosse facciano parte della cultivar di rosa precoce creata nel 1861 a Hubbardton, nel Vermont. Oggi le patate Red Cream vengono coltivate e trovate nei mercati in Asia, Sud America, Stati Uniti e sono diventate importanti anche nell'Europa orientale e centrale, che ha la più alta produzione pro capite al mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Clambake Catering | San Diego CA | 858-220-9247 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate Red Creamer. Uno è più facile, tre è più difficile.
