Descrizione / Gusto
Le fragole Sanuki Hime sono frutti grandi, con una media di 3-4 centimetri di diametro e 4-5 centimetri di lunghezza, e hanno una forma da rotonda a conica, affusolata. La buccia è liscia, lucida e di un rosso brillante, ricoperta da molti semi rossi piccoli e commestibili. Sotto la superficie, la polpa è morbida, acquosa, dal rosso pallido al bianco ed emette una fragranza dolce e zuccherina. Le fragole Sanuki Hime hanno un sapore molto dolce bilanciato con un pizzico di acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le fragole Sanuki Hime sono disponibili in Giappone dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Le fragole Sanuki Hime, botanicamente una parte del genere Fragaria, sono un ibrido giapponese che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. I frutti dolci sono un incrocio tra le varietà di fragole miki ichigo e sagahonoka. Le fragole Sanuki Hime sono state sviluppate per le loro grandi dimensioni, il sapore dolce e l'adattabilità a nuovi metodi di coltivazione. Il nome Sanuki si riferisce all'antico nome di Kagawa, la prefettura nativa del frutto, e Hime si traduce in 'principessa' in giapponese, che si riferisce al bellissimo aspetto del frutto. Le fragole Sanuki Hime vengono consumate principalmente fresche e sono una varietà preferita per il loro sapore dolce e la consistenza succosa.
Valore nutrizionale
Le fragole Sanuki Hime sono un'ottima fonte di manganese, che aiuta a ridurre l'infiammazione e la vitamina C, che è un antiossidante che può rafforzare il sistema immunitario. I frutti contengono anche acido folico, potassio, vitamina A, calcio, magnesio, ferro e zinco.
Applicazioni
Le fragole Sanuki Hime sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce e la loro colorazione rosso brillante si mostrano quando consumate fresche, fuori mano. I frutti possono essere affettati e gettati in un'insalata verde e ciotole di frutta, tagliati a metà e usati come guarnizione commestibile su torte, crostate e torte, o miscelati in gelato, gelato e composte. Possono anche essere usati come condimento su semifreddi, cereali e frittelle, frullati in frullati, confusi in limonata e cocktail o cotti in marmellate. In Giappone, le fragole Sanuki Hime sono popolarmente stratificate in panini con panna, usate come aromatizzanti nei mochi o sono decorate su shortcakes. Le fragole Sanuki Hime si abbinano bene a frutta come mirtilli, mango, kiwi, banane, cocco e arance, vaniglia, Nutella e fagioli rossi. La frutta fresca si conserva per 3-7 giorni se conservata leggermente coperta e asciutta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, le fragole Sanuki Hime vengono coltivate idroponicamente in serra per creare un giardino elevato e igienico. I giardini sono conosciuti tra le fattorie giapponesi come rakuchin saibai, che si traduce approssimativamente in 'coltivazione facile', e sono stati progettati per i coltivatori per aumentare la produzione e semplificare il processo di raccolta commerciale. Poiché le fragole sono uno dei frutti più popolari in Giappone, molti coltivatori di fragole consentono anche ai consumatori di visitare le fattorie e raccogliere le proprie bacche. Ciò consente al coltivatore di interagire personalmente con il proprio mercato di riferimento e incoraggiare i clienti abituali. Insieme alle fragole fresche, ci sono anche panetterie accanto alle fattorie che usano i frutti in dolci come crepes, gelati, torte, salse e focaccine per invogliare i visitatori della fattoria.
Geografia / Storia
Le fragole Sanuki Hime vengono coltivate nella prefettura di Kagawa, nel sud del Giappone, nota per la sua produzione di fragole. Le bacche dolci sono una razza Kagawa originale, sviluppata all'inizio degli anni 2000 dalla Kagawa Agricultural Experiment Station, e sono state registrate con il nome Sanuki Hime nel 2009. Oggi le fragole Sanuki Hime possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati locali in tutto il Giappone.
