Descrizione / Gusto
I peperoncini piccanti di Cayenna sono lunghi e sottili, hanno una lunghezza media di 10-15 centimetri e hanno una forma conica da dritta a curva che si assottiglia in una punta spessa e un po 'arrotondata. La buccia è liscia e cerosa con creste poco profonde e matura da verde chiaro, giallo, arancione, a rosso quando è maturo. Sotto la pelle, la polpa sottile è croccante, acquosa e varia in tonalità di verde chiaro, arancione o rosso a seconda della maturità e della varietà. La polpa racchiude anche una cavità centrale piena di nervature sottili e molti semi piatti e rotondi, color crema. I peperoncini piccanti di Cayenna sono sottilmente dolci, terrosi e affumicati seguiti da una spezia piccante e piccante che si dissipa rapidamente.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini piccanti di Cayenna sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I peperoncini piccanti di Cayenna, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli sottili e allungati che sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Sviluppato per essere una varietà molto più piccante di pepe di Caienna, il nome Cayenne Hot chile pepper è un descrittore generale utilizzato per più varietà di peperoni tra cui il peperoncino Charleston e il peperoncino Carolina Caienna. Questi peperoni vanno da 70.000-125.000 SHU sulla scala Scoville e variano ampiamente in calore a seconda della varietà e del clima in cui viene coltivato. utilizzare in salse e salse piccanti.
Valore nutrizionale
I peperoncini piccanti di Cayenna sono una buona fonte di vitamine A, C, E e K, manganese, ferro, rame, acido folico e potassio. I peperoni sono anche una fonte di capsaicina, che ha proprietà antinfiammatorie e contiene beta-carotene e il fitonutriente luteina-zeaxantina, che fornisce benefici antiossidanti.
Applicazioni
I peperoncini piccanti di Cayenna sono più adatti per applicazioni crude o cotte come soffriggere, cuocere al forno o arrostire. I peperoni possono essere utilizzati freschi in salse, salse piccanti e marinate, oppure possono essere affettati sottilmente su insalate, pizze o panini. I peperoni possono anche essere conservati sott'olio o sott'aceto per un uso prolungato. Nelle applicazioni cotte, i peperoncini piccanti di Cayenna possono essere mescolati con altre verdure e carni in patatine fritte, mescolati in casseruole, cosparsi di tacos, arrostiti interi o aggiunti a zuppe, stufati e curry. I peperoni possono anche essere essiccati e macinati in fiocchi o polvere da utilizzare come spezia su carne, pesce, peperoncini e patate alla griglia. I peperoncini piccanti di Cayenna si abbinano bene con pomodori, cipolle, aglio, zenzero, cavolo, mais, avocado, broccoli, peperoni, fagioli e carni come manzo, maiale, pollame e frutti di mare. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini piccanti Cayenne sono stati sviluppati per un calore intenso e speziato, ma sono stati anche allevati per resistere al nematode del nodo radicale, che è un parassita problematico che può distruggere grandi raccolti di peperoni. Attraverso diversi anni di ricerca e sviluppo all'interno dell'USDA nella Carolina del Sud, sono state create varietà come Carolina Cayenne e Charleston Hot chile peppers per aiutare l'agricoltura commerciale a produrre più peperoni senza compromettere le tattiche di coltivazione. È stato dimostrato che questi peperoni aiutano anche a prevenire futuri nematodi del nodo radicale nei campi e vengono piantati come coltura a rotazione. Il Charleston Hot era così popolare quando è stato rilasciato che l'USDA ha soddisfatto più di ventiquattromila richieste di semi nei primi quattro mesi.
Geografia / Storia
I peperoncini piccanti di Cayenna sono stati sviluppati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, o USDA, nella Carolina del Sud e sono stati originariamente allevati per gli agricoltori commerciali nel tentativo di creare una pianta di Cayenna resistente ai nematodi del nodo radice. Il Carolina cayenne è stato sviluppato nel 1985 e il Charleston Hot è stato rilasciato all'inizio del 1993. Oggi i peperoncini Cayenne Hot si trovano nelle piccole fattorie, nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Cayenne Hot Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 588 giorni fa, 31/07/19 Commenti del condivisore: Beautiful Cayenne Hot Peppers di Flora Bella Organics |
