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Descrizione / Gusto
I broccoli Arcadia hanno grandi teste a cupola di fiori strettamente raggruppati che crescono in cima a steli spessi e rigidi. Le cime verde-violacee dei grappoli di fiori sono piccole perline e emanano un aspetto smerigliato. Quando sono giovani, i fiori sono piccoli e circondati da foglie lanceolate. Le corone possono misurare ovunque da 15 a 20 centimetri di diametro quando sono completamente mature e possono pesare più di 2 libbre ciascuna. I gambi e le cimette spessi offrono una consistenza croccante con il sapore terroso e pepato simile ai membri della famiglia delle crocifere.
Stagioni / Disponibilità
Il broccolo Arcadia è disponibile in primavera e durante i primi mesi invernali.
Fatti attuali
Il broccolo Arcadia è una varietà ibrida da inizio a metà stagione di Brassica oleracea var. italica. Questa varietà è apprezzata sia dai coltivatori commerciali che da quelli domestici per la sua resistenza alle malattie e per la tolleranza al freddo e al caldo. La maggior parte dei broccoli viene coltivata per la stagione primaverile o autunnale, mentre i broccoli Arcadia possono essere coltivati anche per il raccolto estivo o invernale. Le corone fiorite possono essere raccolte quando sono giovani, come broccoli piccoli o quando sono completamente mature.
Valore nutrizionale
I broccoli Arcadia ricchi di nutrienti sono un'ottima fonte di vitamine K e C, acido folico e cromo, un minerale che supporta la funzione dell'insulina e aiuta a regolare la glicemia. È anche una buona fonte di fibre, i minerali fosforo, manganese e rame, potassio e le vitamine A, B2, B6 ed E. La verdura sana contiene quantità minori di magnesio, acidi grassi omega-3, vitamine B1 e B3, zinco, ferro, calcio e selenio e una moderata quantità di proteine.
Applicazioni
I broccoli Arcadia ben si adattano a qualsiasi tipo di applicazione, sia crudi che cotti. Le teste mantengono la loro forma e reggono bene per il consumo fresco. Taglia le corone a cimette e aggiungile alle insalate verdi o di quinoa. I fiori tagliati possono essere cotti al vapore, arrostiti o sbollentati e serviti come contorno da soli o conditi. Le cimette ei gambi tritati possono essere aggiunti a piatti a base di uova, torte salate, sauté, pasta, pizze e salse. I broccoli Arcadia arrostiti o al vapore possono essere frullati in zuppe o alimenti per bambini. I gambi possono essere pelati e sminuzzati per le frittelle o per una torsione sull'insalata di cavolo. I broccoli Arcadia possono essere congelati dopo averli sbollentati, per un uso futuro. I broccoli Arcadia si conservano meglio nel cassetto umidificatore del frigorifero e si conservano fino a due settimane.
Informazioni etniche / culturali
I broccoli Arcadia producono molti germogli laterali una volta che la testa principale è stata raccolta. La pianta continuerà a produrre queste teste più piccole, rendendo la varietà più attraente per gli agricoltori grandi e piccoli e per i giardinieri domestici. È anche estremamente resistente alle malattie, rendendo i broccoli Arcadia più facili da coltivare su larga scala per la produzione commerciale. I germogli più piccoli possono anche essere venduti come 'baby broccoli'.
Geografia / Storia
Il broccolo Arcadia è stato sviluppato dalla Sakata Seed Company, fondata nel 1977. È resistente e tollera sia il caldo che il freddo, rendendolo ideale per una varietà di climi diversi e per la coltivazione durante tutto l'anno. È una delle varietà comunemente coltivate nelle valli centrali e desertiche della California e nel nord-ovest del Pacifico. Può essere individuato nei mercati degli agricoltori o negli orti domestici in queste aree e in tutto il paese.
Idee per ricette
Ricette che includono Arcadia Broccoli. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Zen e spezie | Pollo all'ananas in agrodolce istantaneo |
