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Descrizione / Gusto
Le mele a sorpresa sono più famose per il loro colore della polpa, ma hanno anche altre qualità che le consigliano. Le sorprese sono di medie dimensioni e possono essere a coste. La pelle è tipicamente giallo-verde con alcune lenticelle, anche se la polpa rosa salmone a volte può essere visibile attraverso la pelle, facendola apparire arrossata. La polpa non è uniformemente rosa dappertutto - il colore è mescolato con un bianco crema. Mentre alcune varietà a polpa rosa sono più per lo spettacolo che per il sapore, le sorprese sono deliziose. La polpa è succosa e croccante. Hanno un buon aroma e hanno un sapore più simile alla pera, con note di frutti di bosco e agrumi. Raccolti all'inizio della stagione, sono più acidi, anche se il sapore si addolcisce e diventa più dolce durante la conservazione.
Stagioni / Disponibilità
Le mele a sorpresa sono disponibili all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele a sorpresa sono una mela cimelio molto particolare, nome botanico Malus domestica. Questa varietà si distingue per la sua polpa rosa intenso, ed è stata incrociata con altre per produrre altre mele dalla polpa rosa più moderne. La sua progenie più conosciuta è la Pink Pearl dalla polpa rosa.
Valore nutrizionale
Le mele fanno parte di una dieta sana. Hanno relativamente poche calorie, sono costituiti principalmente da acqua e contengono diversi nutrienti chiave. La fibra delle mele (sia solubili che insolubili) aiuta la salute intestinale e migliora il funzionamento del sistema digerente. Le mele contengono anche vitamina C e potassio, importanti per il sistema immunitario e la salute del cuore.
Applicazioni
Le mele a sorpresa offrono un valore elevato sia per i dessert che per l'uso culinario. La sorpresa di inizio stagione è crostata e mantiene la sua forma una volta cotta, quindi è un'ottima torta di mele. Le sorprese diventano più dolci con un po 'di tempo in conservazione, e sono adatte da mangiare fuori mano o in insalata, per goderne appieno il sapore e il colore. Possono anche essere utilizzati nella produzione di sidro. Questa varietà dovrebbe essere utilizzata entro poche settimane in autunno e non si conserva a lungo termine.
Informazioni etniche / culturali
I consumatori americani stanno diventando sempre più interessati a un'ampia varietà di mele, dalle cimeli alle mele di razza moderna. Le mele più dolci sono più popolari e le varietà a polpa rossa o rosa sono particolarmente interessanti per alcuni. La sorpresa è una varietà di cimelio relativamente rara sulla scia della moderna varietà dolce, con un tocco in più.
Geografia / Storia
L'origine e la storia esatta della mela Surprise sono sconosciute. Molto probabilmente è originario della Turchia, discendente del melo di granchio Niedzwetzkyana (Malus pumila). Si fece strada attraverso la Germania e l'Inghilterra, e infine negli Stati Uniti negli anni '30 dell'Ottocento. Il pomologo americano Albert Etter ha allevato Surprise con altre mele per realizzare tante nuove varietà dalla caratteristica polpa rosa. La maggior successo commerciale delle nuove varietà di Etter è stata la Pink Pearl. Le sorprese crescono meglio e più dolci nei climi leggermente più caldi, come la California.
