Aji Tool Chile Peppers

Aji Chombo Chile Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini Aji Chombo sono tozzi e corti, hanno una lunghezza media di sei centimetri e tre centimetri di larghezza, e hanno una forma oblunga con pieghe profonde che gli conferiscono un aspetto leggermente rugoso. La buccia è liscia e cerosa, matura dal verde, arancio zucca, a un rosso vibrante una volta completamente maturo. Sotto la pelle spessa, la polpa è rossa, croccante e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di piccoli semi color crema. I peperoncini Aji Chombo sono aromatici e fruttati con un calore ardente e persistente.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini Aji Chombo sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


Aji Chombo, botanicamente classificato come Capsicum chinense, è una rara varietà di peperoncino che cresce su piante cespugliose che possono raggiungere fino a un metro di altezza e appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Tradotto liberamente per significare 'pepe nero' che è un termine derivato dall'introduzione del pepe da parte dei commercianti caraibici a Panama, i peperoncini Aji Chombo sono una varietà molto piccante che raggiunge da 150.000 a 350.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoncini Aji Chombo sono strettamente correlati al peperoncino habanero e scotch bonnet sia nell'aspetto che nell'intensità delle spezie e sono utilizzati principalmente nella cucina panamense. A Panama, i peperoni freschi vengono spesso coltivati ​​negli orti domestici e vengono utilizzati per il loro sapore pungente e fruttato nella salsa piccante.

Valore nutrizionale


I peperoncini Aji Chombo sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dagli aggressori esterni. I peperoni hanno anche un alto contenuto di capsaicina, che è un composto che non solo provoca il calore piccante e la sensazione di bruciore del peperone, ma viene utilizzato in creme e lozioni antidolorifiche per il trattamento di artrite, dolore ai nervi e fuoco di Sant'Antonio.

Applicazioni


I peperoncini Aji Chombo sono più adatti sia per applicazioni crude che cotte come bollire, arrostire o bollire, aggiungendo un calore ardente e un sapore fruttato alle ricette. I peperoni possono essere tagliati in salse, affettati in curry, zuppe e stufati o macinati e usati per aromatizzare marinate e salse per piatti come il pollo jerk giamaicano. I peperoncini Aji Chombo possono anche essere usati per aggiungere calore ad ali di pollo o hamburger e possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda peperoni habanero o scotch bonnet. I peperoncini Aji Chombo si abbinano bene a mango, papaya, pomodoro, cipolla, succo di lime, paprika, pollame e frutti di mare. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


I peperoni cileni Aji Chombo sono famosi per il loro uso nelle salse piccanti panamensi preparate con senape inglese secca, cipolle, spezie e aceto. Spesso chiamate Aji Chombo o Chombo Picante, queste salse piccanti sono utilizzate come condimento da tavola e si trovano nei ristoranti di Panama, utilizzate per aromatizzare molti piatti diversi dalle zuppe alle carni cotte. Aji Chombo è anche fatto da zero a casa a Panama e può essere versato su piatti tradizionali come banane fritte, curry di capra e uova in salamoia. Esistono molte varianti di Aji Chombo con vari ingredienti fortemente influenzati dai sapori africani, caraibici e panamensi.

Geografia / Storia


Il peperoncino Aji Chombo è originario dei Caraibi e dell'America centrale e viene coltivato fin dall'antichità. Sebbene le date esatte siano sconosciute, gli esperti ritengono che i peperoni siano stati introdotti direttamente a Panama tramite commercianti e navi mercantili dei Caraibi. Oggi i peperoncini Aji Chombo sono localizzati principalmente nelle regioni dell'America centrale, in particolare a Panama, e possono anche essere trovati attraverso cataloghi di semi online per uso domestico come varietà di peperoni speciali negli Stati Uniti.


Idee per ricette


Ricette che includono peperoni cileni Aji Chombo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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