| Rutiz Farms | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le patate Sierra Gold sono di dimensioni medio-piccole e sono di forma ovale, oblunga e leggermente appiattita. La pelle ruvida o ruvida è marrone e ci sono alcuni occhi superficiali e macchie marrone scuro sparse sulla superficie. La polpa è soda, densa, umida e dal giallo intenso all'oro. Una volta cotte, le patate Sierra Gold mantengono la loro vibrante tonalità dorata e sono cremose con un sapore tostato e burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Sierra Gold sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Sierra Gold, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Sierra Gold', sono considerate una cultivar color ruggine e sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna insieme ai pomodori e alle melanzane. Sono molto apprezzati per le loro qualità culinarie, resistenza alle malattie e resistenza allo scolorimento dopo la cottura. Il marchio e i diritti di proprietà per le patate Sierra Gold sono detenuti esclusivamente dalla California Oregon Seed che regola tutte le attività di marketing e distribuzione dei semi della patata.
Valore nutrizionale
Le patate Sierra Gold offrono una buona dose di vitamina C, vitamina B6, fibre alimentari e potassio.
Applicazioni
Le patate Sierra Gold sono più adatte per applicazioni cotte come cottura al forno, frittura, bollitura, grigliatura, arrosto e cottura a vapore. Utilizzate intere, sono ideali per la preparazione classica delle patate al forno in quanto ne esalta il naturale sapore burroso. Le patate Sierra Gold sono anche ottime grigliate e arrostite in quanto frantumano la buccia della patata e conferiscono un sapore burroso e leggermente caramellato. Arrosto di spicchi di patate Sierra Gold con erbe complementari come rosmarino, timo e origano o accoppiarli con altri tuberi a fette per un miscuglio di verdure arrosto. Cuocere a vapore e utilizzare per fare purè di patate o purea e aggiungere a salse e zuppe come addensante naturale. Le patate Sierra Gold si abbinano bene con pesto, pomodoro, senape di Digione, aceto di vino bianco, aglio, lime e dragoncello. Le patate Sierra Gold si conservano bene per un paio di settimane se conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dalla refrigerazione.
Informazioni etniche / culturali
Il Sierra Gold deve il suo nome all'amore del co-creatore della patata Robert Campbell per la catena montuosa della Sierra Nevada. Campbell ha anche voluto sottolineare la tipica polpa dorata della patata che è diventata una caratteristica preferita della patata grazie in parte al successo della varietà yukon gold. Le patate Sierra Gold hanno un pedigree unico e deliberato costituito dall'incrocio della varietà ruggine, krantz, con la varietà yukon gold, delta gold. Questo incrocio conferisce alla patata Sierra Gold le distinte caratteristiche ibride di entrambe le varietà e una profonda tonalità dorata.
Geografia / Storia
Le patate Sierra Gold sono state create presso la Texas Agricultural Experiment Station. È stato poi raccolto da Robert Campbell della California Oregon Seed Inc. che stava cercando una varietà che offrisse un gusto e una consistenza migliori rispetto alla classica patata color ruggine. Campbell ha sperimentato la coltivazione della patata nel 2001 e si è subito reso conto di aver finalmente trovato la patata che stava cercando. Nel 2002 lo ha pubblicato per la produzione commerciale con il nome di Sierra Gold. Ancora una varietà piuttosto nuova sul mercato, la Sierra Gold è attualmente disponibile negli Stati Uniti e in Canada da distributori selezionati, drogherie e mercati degli agricoltori.
Idee per ricette
Ricette che includono Sierra Gold Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cibo 52 | Purè di purè di Sierra Gold all'aglio semplicemente cremoso |
