| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I funghi Maitake secchi sono facili da distinguere dagli altri funghi secchi perché il loro corpo fruttifero è costituito da fronde simili a foglie a grappolo. Il loro colore varia dal bianco puro al marrone chiaro al marrone a seconda della quantità di luce solare ricevuta prima del raccolto. La consistenza del Maitake dopo essere stata ricostituita è succulenta e semisura. Hanno un sapore fruttato, terroso e speziato e assorbono prontamente i sapori del compagno quando sono cotti.
Stagioni / Disponibilità
I funghi Maitake secchi sono in genere disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il Maitake, che in giapponese significa fungo danzante, è anche conosciuto come gallina dei boschi, fungo kumotake e testa di pecora.
Valore nutrizionale
I maitake hanno un effetto ipoglicemico, rendendoli essenzialmente una fonte di cibo naturale per abbassare lo zucchero nel sangue. Sono anche ricchi di minerali e vitamine.
Applicazioni
I funghi Maitake secchi possono essere utilizzati al posto dei funghi Maitake freschi. Ricostituire in acqua o brodo e abbinare con tofu, verdure al vapore, riso o noodles. Unire con altri funghi selvatici secchi in salse o contorni. Conserva i funghi Maitake essiccati in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.
Geografia / Storia
I funghi Maitake sono originari delle foreste montane del Giappone nord-orientale, dove hanno ricevuto il nome di fungo fantasma a causa della loro rara presenza. Oggi i funghi Maitake vengono coltivati per aumentare la produzione e la disponibilità.
Idee per ricette
Ricette che includono funghi secchi Maitake. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Tori Avey | Spezzatino di barbabietola e maitake con quinoa alla curcuma | |
| Laura B russell | Brodo di funghi magici | |
| Nessuna ricetta | Pho vegano | |
| Dr Jill | Zuppa di funghi medicinali e radici profonde |
