Informazioni, ricette e fatti sull'uva Sweet Surrender®

Descrizione / Gusto

Le uve Sweet Surrender® sono di dimensioni medio grandi e sono di forma allungata e ovale, crescendo in grappoli di media grandezza. La buccia sottile e liscia varia dal viola scuro al nero corvino, e gli steli verde brillante sono in netto contrasto con il colore scuro dell'uva. La polpa traslucida è succosa, morbida e priva di semi, ma potrebbero esserci alcuni piccoli semi non sviluppati che non sono rilevabili quando vengono consumati. Le uve Sweet Surrender® sono molto dolci e hanno un ricco sapore di prugna con poca acidità.

Stagioni / Disponibilità

Le uve Sweet Surrender® sono disponibili per un breve periodo da metà estate a fine estate.

Fatti attuali

Le uve Sweet Surrender® sono una nuova varietà ibrida di Vitis labrusca e Vitis vinifera sviluppata da The Grapery® di Bakersfield, CA. Conosciute per la loro dolcezza e il loro sapore intenso, le uve Sweet Surrender® sono un'uva da tavola di inizio stagione che fa parte della linea Flavour Promise®. Mentre l'uva da tavola tipica misura a 16 Brix, che è una misura utilizzata per il contenuto di zucchero, le uve Sweet Surrender® hanno un sorprendente 22 Brix mentre le uve vengono lasciate sulla vite a maturare completamente. Questi 'frutti di design' sono un esempio riuscito di nuove varietà sviluppate dall'impollinazione manuale e da un'attenta selezione degli allevamenti senza l'uso di additivi per creare uve da tavola dai sapori insoliti e unici.

Valore nutrizionale

L'uva Sweet Surrender® è un'ottima fonte di vitamine A, C e K e i flavonoidi all'interno della buccia dell'uva, come il resveratrolo, forniscono qualità antiossidanti che possono aiutare con la salute generale del cuore.

Applicazioni

L'uva Sweet Surrender® è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come la tostatura e la cottura al forno. Possono essere consumati freschi, fuori mano, abbinati a formaggi salati, frullati in ciotole per frullati, affettati in salsa o aggiunti a macedonie per un sapore dolce. L'uva Sweet Surrender® può anche essere arrostita e ridotta in una salsa complessa per maiale, pollame o anatra e può essere trasformata in gelatina o marmellata. Sono anche usati in prodotti da forno come torte, frittelle e crostate e possono essere cotti in focacce e panini. L'uva Sweet Surrender® si abbina bene con formaggio blu, noci, rosmarino, menta, cetrioli, orzo, pollo, gamberetti e carni alla brace. Si conservano fino a una settimana se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Le uve Sweet Surrender® sono state progettate per colmare una lacuna nel mercato dell'uva commerciale. L'idea era di portare il sapore e le qualità dalla buccia sottile delle uve coltivate sulla costa orientale degli Stati Uniti alle uve della costa occidentale note per la loro succosità e le abitudini di crescita vigorose. The Grapery® ha creato diverse varietà di uve che rientrano nella categoria Flavour Promise®. Queste varietà hanno subito molti anni di incroci naturali per creare uve che hanno sapori corposi e distinti e stanno soddisfacendo la domanda del mercato di uve da tavola uniche. Altre uve create per la famiglia Flavor Promise® attualmente includono Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 e Autumn Royal.

Geografia / Storia

Le uve Sweet Surrender® sono coltivate esclusivamente per la distribuzione commerciale da The Grapery® a Bakersfield, California. Sono stati sviluppati nel 2009 in collaborazione con International Fruit Genetics, un programma di allevamento della California, come parte della loro linea Flavor Promise®. Oggi le uve Sweet Surrender® sono disponibili presso negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e nel Regno Unito.