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Descrizione / Gusto
La senape Green Frill ha foglie sottili e profondamente seghettate con un aspetto ondulato e delicato. Il fogliame e gli steli sottili finali sono di un colore verde dorato brillante. La consistenza è croccante ma tenera con un robusto sapore di senape e un leggero finale dolce e speziato simile al pepe. Le foglie giovani sono delicate e meglio utilizzate crude, ma le foglie più mature resistono bene a un leggero soffritto o brasato.
Stagioni / Disponibilità
La senape Green Frill è disponibile dall'inizio della primavera fino al tardo autunno.
Fatti attuali
La senape Green Frill, a volte chiamata Golden Frill, è una variazione del verde senape speziato noto come Brassica juncea. È una stagione fresca annuale che può offrire più raccolti nel corso di una stagione di crescita. Discendente di Brassica napus, parente della comune rutabaga, il suo bulbo radicale si sviluppa anche in un ortaggio croccante e succoso simile a un ravanello.
Valore nutrizionale
La senape Green Frill contiene composti che hanno benefici nella prevenzione del cancro, tra cui proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e disintossicanti naturali.
Applicazioni
La senape Green Frill è un comune insalata verde, erba in vaso, brasato e verde in salamoia in una varietà di cucine dall'Asia all'Europa al Sud America. Le sue foglie riccamente perforate trattengono meravigliosamente le vinaigrette e la sua consistenza succulenta si mescola bene con altre insalate. La senape Green Frill si abbina bene con carne di manzo, maiale, pesce grigliato, aglio, formaggi cremosi e freschi, oli di nocciola, aceti leggeri, agrumi come pompelmo e limone, funghi, finocchio, cetrioli, pomodori, avocado, cumino, basilico, cachi, melograni e drupacee come pesche e ciliegie.
Informazioni etniche / culturali
Come una parte importante della cucina cinese e indiana, i verdi di senape vengono solitamente raccolti quando sono completamente maturi, offrendo un sapore robusto e audace. Mentre le preparazioni che si trovano nelle cucine occidentali di solito preferiscono il sapore leggermente dolce di senape giovani e baby.
Geografia / Storia
I verdi di senape sono originari della regione himalayana dell'India e sono cresciuti allo stato selvatico e nei giardini coltivati per oltre 5.000 anni. La varietà Green Frill è un ibrido relativamente nuovo che molto probabilmente è stato sviluppato in Giappone alla fine degli anni '90. Un incrocio di cavolo riccio muschio e senape verde onda, è dolce, speziato e croccante. Tutti i verdi di senape sono sensibili al congelamento e non possono sopravvivere a temperature inferiori a 25 ° F, quindi vengono utilizzati come raccolto primaverile o tardo autunnale. La senape Green Frill è una varietà a maturazione precoce che li rende la scelta per più piantagioni per stagione di raccolta.
Idee per ricette
Ricette che includono senape verde arricciata. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Caos alimentare | Senape in salamoia | |
| Nutrizione frugale | Spaghetti alla zucca con salsiccia e senape | |
| Cibo e vino | Ceci con uova e senape |
Condiviso di recente
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