| Beni subtropicali |
Descrizione / Gusto
I sapote bianchi di Lammertz sono frutti verdi che hanno una forma leggermente asimmetrica e hanno un diametro medio di 10 centimetri. I frutti di solito hanno i resti di uno stelo rigido e creste prominenti alla loro base, che differiscono dalle estremità lisce o appuntite di altre varietà. La pelle è liscia e sottile e talvolta presenta una fioritura cerosa sulla superficie. La pelle è commestibile, ma il sapore può essere un po 'amaro. La polpa di colore da bianco a biancastro ha una consistenza morbida simile a una crema pasticcera e offre un sapore dolce con sentori di banana, vaniglia e pesca. I frutti troppo maturi possono sviluppare un gusto leggermente amaro o piccante. Lammertz White sapote ha semi ovali, asimmetrici e appiattiti che contengono composti TOSSICI. I delicati frutti si ammaccano facilmente, rendendo la buccia scura e la polpa amara.
Stagioni / Disponibilità
I sapote bianchi Lammertz sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione in primavera e durante i mesi estivi.
Fatti attuali
I sapote bianchi Lammertz sono una varietà di Casimiroa edulis, nota anche come mela messicana. I frutti appartengono alla famiglia degli agrumi e non sono affatto imparentati con altri frutti sapote. I sapote di Lammertz sono una delle 37 cultivar conosciute di sapote bianco. I sapote bianchi, nonostante il nome, sono verdi o gialli a maturità. La cultivar californiana più conosciuta è Suebelle, sviluppata a Encinitas, in California, e altre includono Chestnut e Cuccio.
Valore nutrizionale
I sapoti bianchi Lammertz sono ricchi di carboidrati e sono una buona fonte di vitamina C e potassio. Contengono anche vitamina A, calcio, vitamine del complesso B e il pigmento carotene.
Applicazioni
I sapote bianchi di Lammertz vengono generalmente consumati crudi, la polpa raccolta dal frutto tagliato a metà e i semi scartati. La polpa del sapote bianco Lammertz si ossida rapidamente e necessita di un po 'di succo di limone o acqua acidulata per mantenere il suo colore bianco. Il calore può diminuire il sapore della frutta. Aggiungi lo sapote bianco Lammertz alle macedonie o alle macedonie. Aggiungi la polpa a frullati, frullati o altre bevande o usala per preparare gelati, sorbetti, gelatine e marmellate. I sapote bianchi di Lammertz vengono spesso raccolti quando sono poco maturi per evitare danni al frutto. Maturare a temperatura ambiente per uno o due giorni fino a quando non cede a una leggera pressione. Conserva la frutta non lavata in frigorifero in un sacchetto per un massimo di 5 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Diverse parti dell'albero del sapote bianco erano usate in medicina dal popolo dell'America centrale. Si diceva che gli Aztechi mangiassero il frutto come aiuto per dormire. Le foglie e la corteccia erano usate come sedativo e usate per curare disturbi che vanno dal diabete ai reumatismi. Gli studi hanno dimostrato che le foglie, la corteccia e i semi contengono il glucoside casimirosina, che ha proprietà sedative. Il frutto contiene anche alcune istamine che hanno dimostrato di abbassare la pressione sanguigna.
Geografia / Storia
Si dice che i sapote bianchi di Lammertz siano originari del Messico. Uno studio condotto nel 2001 ha identificato tre gruppi di cultivar White sapote, in base ai loro fiori. Il tipo è stato determinato dalla dimensione dell'ovaio del fiore e se produceva polline. I sapotes bianchi di Lammertz sono una varietà di tipo I derivata dalla cultivar blumenthal. I sapote bianchi sono originari del Messico centrale e hanno una gamma che si estende a sud nell'America centrale. Crescono in climi di altitudine più elevata senza troppa umidità. Sono coltivati in tutti i Caraibi, in Nuova Zelanda, Australia e Sud Africa. Negli Stati Uniti, i sapote bianchi di Lammertz sono coltivati su scala molto limitata nel sud della California e possono essere individuati nei mercati degli agricoltori o nei negozi specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono Lamertz White Sapote. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Armeggiare con la cena | Gelato Bianco Sapote |
