Descrizione / Gusto
I Tampoi crescono su lunghi steli verdi direttamente dai tronchi e dai rami dell'albero. I frutti sono da 5 a 7 centimetri intorno e appiattiti su entrambe le estremità, con bucce di colore marrone-arancio dalla consistenza liscia. Sotto la pelle si trova un midollo spesso e una cavità vuota contenente carne succulenta, bianca o traslucida, segmentata. Ogni segmento rimovibile contiene un seme grande, marrone e non commestibile. I Tampoi sono succosi e hanno un sapore leggermente terroso e agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
I frutti di Tampoi sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi invernali e all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Il frutto di Tampoi, noto anche come Lara o Kapul, è botanicamente noto come Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, in malese, ha una carne che ricorda un mangostano ma non è imparentata e fa parte della famiglia delle Phyllanthaceae. Tampoi è anche usato per descrivere altri frutti a polpa spessa del genere Baccaurea. Sono strettamente imparentati con il liposu e il rambai, che ha una pelle commestibile.
Valore nutrizionale
I frutti di Tampoi sono una buona fonte di fenoli e flavonoidi benefici e contengono carotenoidi. La carne fornisce alti livelli di antiossidanti.
Applicazioni
I frutti di Tampoi vengono consumati freschi, ogni segmento mangiato crudo e il seme espulso. Per aprire il guscio esterno, forare la parte superiore con i pollici o segnare intorno al centro con un coltello affilato. Torcere le due metà per rivelare i segmenti a polpa bianca all'interno. Rimuovere la polpa dal baccello e separare gli spicchi. La polpa può essere aggiunta a stufati, in salamoia o fermentata per fare il vino. Conservare Tampoi non aperto a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. La carne può essere refrigerata per alcuni giorni.
Informazioni etniche / culturali
Fino a poco tempo, Tampoi poteva essere trovato solo in natura o nei giardini domestici. Gli agricoltori nello stato del Sarawak, nel Borneo, hanno iniziato ad addomesticare e coltivare il Tampoi in un ambiente tipo frutteto a causa della popolarità e della domanda per il frutto. Anche gli agricoltori degli stati malesi di Kelantan e Pahang, nella penisola malese, coltivano il frutto tropicale. Nel 2009, il Malaysian Agricultural Research and Development Institute (MARDI) ha sostenuto la domesticazione del Tampoi non solo per vantaggi economici, ma anche come sforzo per proteggere la specie dall'estinzione.
Geografia / Storia
I Tampoi sono originari dell'isola del Borneo e hanno una gamma naturale che copre la Malesia peninsulare, Singapore, Sumatra e Giava. Esistono almeno 50 specie diverse nel genere Baccaurea, tutte originarie della stessa area. I Tampoi sono le specie più coltivate e più apprezzate del genere. I frutti a guscio duro sono particolarmente apprezzati dagli Iban del Sarawak e dai Semelai di Pahang in Malesia, che usano i frutti per fare il vino per le loro celebrazioni. Tampoi può essere trovato nei mercati di Borneo, Sumatra, Java e Malesia.
Idee per ricette
Ricette che includono Tampoi Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
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