Descrizione / Gusto
Le melanzane tailandesi possono avere una forma cilindrica allungata a una forma piccola e globosa, con un diametro medio di 2-3 centimetri. La pelle esterna è liscia e lucida e varia dal verde scuro, al verde chiaro, al bianco. Le vivide tonalità verdi iniziano dal gambo del frutto e poi sfumano in un bianco crema con un motivo a strisce. La polpa interna va dal verde chiaro al bianco e contiene molti piccoli semi marroni commestibili. Le melanzane tailandesi sono croccanti e delicate con un gusto leggermente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane tailandesi sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane tailandesi, botanicamente classificate come Solanum melongena, sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna, insieme a patate, pomodori e peperoni. Conosciute anche come melanzane tonde, pentola Makua e praw Ma keua, le melanzane tailandesi sono il nome dato a molte cultivar di melanzane di tutte le dimensioni, forme e colori. Le varietà di melanzane tailandesi sono note per contenere alcune delle più piccole varietà di melanzane coltivate sul mercato e le varietà più comuni trovate sono Petch Siam, Tiger hybrid, Green Doll e Kermit hybrid.
Valore nutrizionale
Le melanzane tailandesi contengono fibre alimentari, potassio, manganese e antiossidanti.
Applicazioni
Le melanzane tailandesi possono essere consumate sia in applicazioni crude che cotte come grigliare, friggere, cuocere al forno, frullare, stufare, farcire e marinare. Questa melanzana è unica perché a differenza di altre varietà di melanzane che richiedono una cottura, può essere utilizzata in preparazioni crude, come insalate e crudite. I semi sono commestibili ma possono essere difficili da masticare. Nelle applicazioni cotte, le melanzane tailandesi sono più comunemente utilizzate nei curry e una volta cotte diventano morbide e assorbono facilmente la salsa. Possono anche essere affettati e aggiunti a patatine fritte o pastellati e fritti in un contorno di tempura. Le melanzane tailandesi si abbinano bene con aromi come aglio, zenzero e cipolle, erbe come basilico, origano, coriandolo e prezzemolo, membri della famiglia della belladonna tra cui pomodori, patate e peperoni, nonché latte di cocco, salsa di soia, crostacei e pollame . Le melanzane tailandesi si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Le melanzane tailandesi sono usate più comunemente in Thailandia nel curry thailandese per aggiungere consistenza e sapore. Questo piatto incorpora melanzane con pasta di curry, basilico, peperoncini rossi, crema di cocco, lime kaffir e qualsiasi carne o verdura a scelta. In Thailandia, le melanzane sono un ingrediente domestico comune e vengono tipicamente utilizzate nei piatti al curry, nel sottaceto e nell'aggiunta di materie prime al nam prik, una salsa di peperoncino thailandese a base di pasta di gamberi fermentati. Si consumano anche crudi come croccante merenda pomeridiana.
Geografia / Storia
L'ascendenza della melanzana thailandese può essere fatta risalire all'India, dove le melanzane crescono sia selvatiche che domestiche. Dall'India, molte varietà di melanzane sono state distribuite e condivise lungo le rotte commerciali in Asia e ogni regione ha iniziato a creare i propri ibridi e nuove varietà di melanzane, come la melanzana thailandese. Oggi, le melanzane tailandesi possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cucina tailandese sovrana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane tailandesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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