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Descrizione / Gusto
Le mele Tydeman sono di dimensioni da medie a grandi e sono da rotonde a oblunghe, ma anche di forma leggermente asimmetrica. La buccia liscia, sottile e lucida ha una base dal giallo al verde ed è ricoperta di rossore scarlatto e rosso scuro. Ci sono anche molte lenticelle o pori chiari che ricoprono la superficie leggermente nervata. La polpa bianca, a grana fine, è croccante, morbida e succosa, e ci sono alcuni piccoli semi racchiusi nel nucleo centrale. Le mele Tydeman sono aromatiche con un profumo di miele e hanno un sapore dolce e dolce con note di fragole mescolate con un pizzico di spezie.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Tydeman sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele Tydeman, botanicamente classificate come Malus domestica, appartengono alla famiglia delle Rosaceae insieme a molti altri frutti dell'albero come pesche, pere e prugne. Conosciute anche come Tydeman's Early Worcester e Tydeman's Red, le mele Tydeman sono una varietà di inizio stagione che viene spesso classificata come mela da dessert. Le mele Tydeman sono un incrocio tra mcintosh e worcester pearmain ed erano estremamente popolari nella metà del XX secolo in Europa, ma a causa della loro breve durata di conservazione vengono coltivate su scala molto più piccola oggi e sono considerate una varietà speciale.
Valore nutrizionale
Le mele Tydeman sono un'ottima fonte di fibre alimentari, che possono aiutare la digestione e la vitamina C, che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
Applicazioni
Le mele Tydeman sono più adatte per le applicazioni crude poiché sono più comunemente utilizzate come mele da dessert. Le mele Tydeman possono essere affettate e mescolate con insalate, servite sopra un crostino o farcite nei datteri. Possono anche essere cotti in salse, pressati nel sidro o essiccati in patatine. Le mele Tydeman si conservano fino a una settimana se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La stazione di ricerca East Malling in Inghilterra è una delle più grandi stazioni di ricerca orticola del Regno Unito ed è stata fondata nel 1913. Creando nuove pratiche di coltivazione e migliori varietà di prodotti, la stazione ha creato mele Tydeman per colmare una lacuna nel mercato delle mele per l'inizio della stagione varietà che aveva sapori simili al mcintosh. Quando furono rilasciati per la prima volta, riempirono il vuoto di inizio stagione ed erano estremamente popolari, ma anche la mela Tydeman soffriva di una durata di conservazione molto breve. Quando sono state create nuove varietà con qualità di conservazione migliorate, il Tydeman si è ritirato dalla produzione principale ed è diventato una varietà speciale prodotta solo su piccola scala.
Geografia / Storia
Le mele Tydeman sono state sviluppate nel 1929 da Henry M. Tydeman presso la East Malling Research Station in Inghilterra. La varietà è stata poi distribuita a oltre trecento coltivatori in Inghilterra ed è rapidamente aumentata di popolarità perché era una varietà di inizio stagione. Furono anche portate in Canada e negli Stati Uniti intorno al 1945. Oggi le mele Tydeman sono prodotte solo in commercio su piccola scala e si possono trovare nei mercati specializzati in Europa, Canada e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono mele Tydeman. Uno è più facile, tre è più difficile.
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