Descrizione / Gusto
I frutti di Cermai sono di piccole dimensioni, con un diametro medio di 1-3 centimetri, di forma oblata con aspetto a coste, che crescono in grappoli densi. La buccia liscia è soda, cerosa, e presenta 6-8 costole, di colore variabile dal verde chiaro al giallo paglierino quando giovane e si trasforma in bianco quando è maturo. Sotto la pelle, la polpa chiara e traslucida è succosa e croccante con una pietra centrale contenente 4-6 semi. I frutti di Cermai sono compatti e acquosi con un sapore molto acido, astringente e aspro.
Stagioni / Disponibilità
I frutti di Cermai sono disponibili tutto l'anno nei climi tropicali e subtropicali.
Fatti attuali
I Cermai, botanicamente classificati come Phyllanthus acidus, sono piccoli frutti che crescono su arbusti o alberi che possono raggiungere i nove metri di altezza e appartengono alla famiglia delle Phyllanthaceae. Conosciuto anche come uva spina malese, uva spina Star, uva spina dell'India occidentale, uva spina di Otaheite e uva spina di Tahiti, il Cermai cresce nelle foreste tropicali di tutto il mondo e viene facilmente raccolto quando cadono dai rami degli alberi quando sono maturi. Gli alberi di cermai sono preferiti per la loro natura altamente ornamentale, specialmente nel sud-est asiatico, ei frutti sono comunemente conservati e cotti in salse, sciroppi e paste per aromatizzare.
Valore nutrizionale
Cermai contiene vitamina C, calcio, ferro, fosforo e fibre.
Applicazioni
Il Cermai è più adatto per applicazioni cotte poiché il loro sapore molto aspro è spesso considerato sgradevole. Alcune culture scelgono di consumare la frutta cruda, ma vengono aggiunti zucchero e miele per contrastare il sapore aspro. Il cermai è anche comunemente trasformato in conserve, marmellate, chutney, sciroppo o salse e viene servito in curry, stufati, piatti di riso, carne cotta o piatti di pasta. Una pasta notevole in cui a volte viene mescolato il Cermai è nota come sambal, che è un condimento popolare che può essere spalmato su pesce cotto, riso e piatti di verdure per aggiungere spezie. Il frutto può anche essere messo in salamoia, candito per un dolce, usato per aromatizzare l'aceto, miscelato con dolcificanti come lo zucchero per creare bevande dolce-aspre simili alla limonata, o essiccato e conservato in un contenitore ermetico scuro per un uso prolungato. Il Cermai si abbina bene a spezie come cardamomo, zenzero, curcuma, cumino, zafferano e olio del Cile, frutta come kiwi, pomelo, arance, uva, avocado, noci di cocco, kumquat, limoni e lime e carni come pesce, pollame , manzo e maiale. I frutti si conservano fino a una settimana se conservati a temperatura ambiente e fino a un mese se conservati in frigorifero. Cermai si conserva anche fino a un anno se conservato in freezer.
Informazioni etniche / culturali
Il Cermai non è coltivato commercialmente in quanto è relativamente sconosciuto al di fuori delle comunità tropicali e gli alberi crescono lentamente, impiegando più di cinque anni per dare i suoi frutti. Una volta stabiliti, gli alberi producono un raccolto abbondante e nel sud-est asiatico i frutti vengono utilizzati nelle comunità malesi e iban nel sambal belacan, che è una pasta di gamberetti fermentati e sale che viene comunemente mescolata con il riso. Nelle Filippine, i frutti vengono immersi in una soluzione di aceto e sale e vengono venduti nei mercati locali, oppure vengono canditi allo sciroppo per un sapore dolce-aspro. I frutti vengono anche tagliati e mescolati in pasta rojak, che è una salsa piccante a base di salsa di soia, gamberetti e peperoncino e gettata nelle macedonie. Oltre al sud-est asiatico, i frutti di Cermai sono utilizzati in medicina in India come tonico per aiutare a purificare il corpo e ridurre i sintomi di tosse e mal di testa. Gli alberi sono anche piantati come piante ornamentali da giardino per l'ombra, le foglie ei frutti sono usati in cucina, mentre la corteccia è talvolta usata come agente abbronzante.
Geografia / Storia
Si ritiene che il Cermai sia originario del Madagascar ed è stato introdotto in altre regioni tropicali nel sud-est asiatico tramite immigrati e popoli migranti durante i tempi antichi. Si pensava quindi che il frutto fosse arrivato in Giamaica nel 1793 e si fosse diffuso nelle foreste tropicali in regioni selezionate del Nuovo Mondo. Oggi il Cermai si trova in crescita allo stato selvatico, piantato nei giardini del cortile e viene raccolto e venduto nei mercati locali in Indonesia, Filippine, Malesia, Mauritius, Vietnam, Tailandia, India, Caraibi, Hawaii, Texas e Florida del Stati Uniti e nelle regioni dell'America centrale e meridionale.
Idee per ricette
Ricette che includono Cermai Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mamma posso cucinare | Aringhe al forno con uva spina, peperoncino e anice stellato |
